Kanelisydämet

Joulu jo kolkuttelee, enää kolmisen viikkoa jouluun. Tein pakastimeen valmiiksi kanelisydämiä, näitä laitan jouluna tarjolle pipareiden lisäksi. Nämä ovat ihanan kanelisia, sopivasti jouluisia. Sopivat hyvin myös joulutuliaisiksi tai glögin kaveriksi. Itse juuri söin muutaman kuuman kaakaon kanssa, mmm, hyvää oli.

n 50kpl

150g voita
1,5dl sokeria
1 muna
3,5dl vehnäjauhoa
0,5tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

voiteluun:
1 keltuainen

päälle:
kanelia
sokeria

Paloittele jääkaappikylmä voi kulhoon pieniksi kuutioiksi. Mittaa joukkoon kaikki kuivat aineet ja nypi murumaiseksi seokseksi. Monitoimikone on tähän oiva apuväline, mutta onnistuu myös käsin. Lisää lopuksi joukkoon kananmuna ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina kylmään n. tunniksi.
Kauli taikinasta n. 2mm ohut levy. Ota piparimuoteilla taikinasta pikkuleipiä ja nosta uunipellille. Tee pikkuleipiin reikä, itse käytin apuvälineenä tyllaa. Voitele  pikkuleivät keltuaisella ohuelti ja ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. Paista 200 asteessa n. 5-6min.

 

Kinuskiset cookiesit

Keittelin kondensoitua maitoa valmiiksi toffeeksi jääkaappiin odottamaan leipomuksia. Tulikin idea kokeilla cookieseja joihin laittaa kondensoitua maitoa taikinan joukkoon. Tuli toffeisia herkullisia keksejä. Toffee ei maistunut liikaa, mutta maistui kuitenkin. Osaan kekseistä laitoin pähkinöitä ja osaan tummaa suklaata mukaan.

 

n. 30kpl

1,5dl sokeria
115g voita
230g keitettyä kondensoitua maitoa
1 muna
5dl vehnäjauhoa
1tl leivinjauhetta
0,5tl vaniljasokeria
50g tummaa suklaata
50g pähkinöitä rouhittuna

Vaahdota voi, sokeri ja toffeinen kondensoitu maito vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna joukkoon vaahdottaen. Sekoita keskenään muut kuivat aineet paitsi suklaa ja pähkinät ja sekoita hitaasti vaahdon joukkoon. Jaa taikina puoliksi ja sekoita toisen puolikkaan joukkoon suklaarouhe ja toisen puolikkaan joukkoon pähkinät. Tai jos haluat molempia mausteita, niin voit lisätä sekä suklaan ja pähkinät koko taikinaan.

Ota taikinasta noin ruokalusikallisen verran taikinaa kerrallaan ja pyörittele palloksi. Laita pallot leivinpaperille ja paina hieman litteäksi. Jätä hiukan väliä keksien välille kun laitat taikinat pellille, ne leviävät hieman uunissa. Paista 175 asteessa n.10-12min.

Ja sitten herkuttelemaan :)

Mustikkainen juustokakkubrownies

Tänään taas suklaata,  juustokakkubrownieseja ja joukossa mustikkaa ja valkosuklaata. Tuli hyvää, mustikka ja suklaa maistuu todella hyvälle yhdessä. Yksi lempparisuklaista on tumma mustikkasuklaa ja näissä on vähän samaa. Nämä paranevat kun antaa seistä yön yli, maku vain mehevöityy. Vein brownieseja töihin ja  ne hävisi vikkelään, tuntui maistuvan porukalle :)

 

n. 24 palaa

250g tummaa suklaata
200g voita
4 munaa
2dl sokeria
3dl vehnäjauhoa
2tl tummaa kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

juustokakkukuorrutus:
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 muna
0,5dl sokeria
1rkl vehnäjauhoa
50g valkosuklaata
100g mustikoita


Sulata voi ja suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja jätä jäähtymään. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munavaahdon joukkoon vuorotellen sulatetun voin ja suklaan kanssa. Levitä 20x30cm.n vuokaan joka on vuorattu leivinpaperilla.

Sekoita juustokakkukuorrutusta varten tuorejuusto, muna, sokeri ja jauhot keskenään tasaiseksi massaksi. Kaada suklaataikinan päälle ja ripottele päälle mustikat sekä rouhittu valkosuklaa.

Paista 175 asteessa n. 25-30min. Anna jäähtyä ja nauti :)

Siemenleipää

Viikonloppuna oli aikaa leipoa leipääkin. Näihin leipiin en tehnyt esitaikinaa, vaan kalttasin siemenet, kuumajuuri eli kalttaus tekee leivästä muhevan. Leivässä on runsaasti siemeniä antamassa makua ja ovathan ne terveellisiäkin

 

 

2 leipää

Kalttaus:
2dl täysjyväspelttijauhoja tai grahamjauhoa
1dl seesaminsiemeniä
1,5dl auringonkukansiemeniä
1dl kauraleseitä
5dl kiehuvaa vettä

Taikinaan:
3/4 osa pakettia hiivaa (n35g)
3,5dl haaleaa vettä
2,5tl suolaa
11-12dl vehnäjauhoa

Sekoita kaltattavat jauhot, leseet ja siement kulhossa, kaada päälle kiehuva vesi ja sekoita. Anna seistä 1-2 tuntia.

Taikinaa varten sekoita haalea vesi kaltatun taikinan joukkoon. Murenna hiiva ja lisää suola ja sekoita tasaiseksi. Lisää vehnäjauhot pikkuhiljaa ja vaivaa taikinaksi. Anna kohota liinan alla n.1 tunti.

Sirottele n 1dl jauhoa leivinpöydälleja kumoa taikina pöydälle. Vaivaa taikina kevyin ottein ja muotoile siitä kaksi pitkulaista leipää. Laita leivät kohoamaan leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kohota n. 30 minuuttia. Voitele leivät vedellä ja sirottele pinnalle auringonkukan - ja seesaminsiemeniä.

Paista leipiä ensin 250 asteessa n. 15min ja alenna lämpö 175 asteeseen ja jatka paistamista vielä 30-35 minuuttia.

Valkosuklaiset puolukkakuppikakut

Sunnuntain herkuksi tuli leivottua puolukkaisia kuppikakkuja. Puolukan kanssa sopii hyvin valkosuklaa. Valkosuklaa antaa taikinaan mehevyyttä ja makeutta ja puolukka taas kuuluu joulun odotukseen. Ja jos ei kaapista löydy aineksi kuorrutusta varten , niin nämä maistuvat herkullisille myös sellaisenaan.

 

 

12kpl

100g voita
1,5dl sokeria
2 munaa
3,5dl vehnäjauhoa
1tl leivinjauhetta
1tl vaniliinisokeria
1,75 dl maitoa
50g pakastepuolukoita
75g rouhittua valkosuklaata

Kuorrutus:

100g voita

2 dl tomusokeria

200g maustamatonta tuorejuustoa

5-7rkl puolukka- tai karpalomehua

ripaus pinkkiä elintarvikeväriä

Aloita vaahdottamalla voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksi kerrallaan. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää joukkoon vuorotellen maidon kanssa hitaasti sekoittaen. Kääntele viimeiseksi varovasti joukkoon puolukat ja valkosuklaarouhe, varo sekoittamasta liikaa, jottet riko puolukoita. Aseta muffinsivuoat muffinipellille ja jaa taikina tasaisesti kaikkiin vuokiin, täytä n. 2/3 osaa vuoan korkeudesta. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Kuppikakkujen jäähtyessä valmista täyte. Vaahdota voi ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa sileäksi. Lopuksi sekoita joukkoon puolukka- tai karpalomehu ja ripaus punaista elintarvikeväriä, kunnes kuorrutus on herkullisen värinen.

Pursota kuorrutus suoraan pursotuspussista ilman tyllaa, jolloin tulee sileä pyöreä jälki.

Ja eikun nauttimaan ja odottamaan joulua :)



Kardemummainen mustikkamurupiirakka

Mustikkapiirakka on yksi mun lemppareista. Joskus tekee mieli hirmuisesti mustikkapiirakkaa, onneksi mustikoita voi kaivaa pakastimesta ympäri vuoden ja pyöräyttää nopeasti mehevän piirakan. Kardemumma sopii hyvin mustikan kanssa ja muruseos on ihanan rapea piirakan päällä. Ja vaniljajäätelön kanssa tarjoiltuna piiras on ihan parasta.

 

 

Pohja:



2 munaa
2,5dl sokeria
150g voita
0,75dl maitoa
4dl vehnäjauhoa
1tl leivinjauhetta
0,5tl jauhettua kardemummaa

Täyte:
200g mustikoita
50g pehmeää voita
1dl sokeria
1dl vehnäjauhoa

Voitele ja jauhota n.20 x 30 cm.n piirakkavuoka. Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munavaahdon joukkoon vuorotellen sulatetun voin kanssa varovasti sekoittaen. Levitä taikina piirasvuoan pohjalle tasaisesti ja ripottele mustikat päälle.

Muruseosta varten nypi pehmeä voi, sokeri ja jauho murumaiseksi seoksi. Ripottele mustikoiden päälle. Paista 200 asteessa 25-30 min kunnes torttu on kypsä. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

Appelsiinisuklaakakku

Lisää suklaata :) Tällä kertaa suklaakakkua, jossa mukana appelsiinia. Appelsiini ja suklaa sopii hyvin yhteen ja näin syksyllä appelsiini piristää päivää kirkkaalla värillä. Lisäksi kakun päällä on viikunoita ja pala granaattiomenaa sekä granaattiomenan siemeniä. Kakkupohjasta tuli mehevä, sillä siinä on runsaasti suklaata.
Kuvat ovat vähän hämäriä, alkaa olla päivänvaloa jo aika vähän täällä, kaamos tulossa. Pitää varmaan tilata joku lamppu avuksi, että olisi helpompi kuvata.

Kakkupohjat:

150g voita
2dl sokeria
5munaa
2dl vehnäjauhoa
3tl tummaa kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
150g suklaata

Täyte:
4dl kuohukermaa
0,4dl sokeria
0,5tl vaniljasokeria
2rkl rahkaa

Koristelu:
1 granaattiomena
1-3 appelsiinia
1 viikuna

 

Valmista ensin kakkupohjat. Voitele ja jauhota 3kpl 15cm.n kakkuvuokaa. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan välillä hyvin sekoittaen. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää hiljalleen vatkaten joukkoon vuorotellen sulan suklaan kanssa. Jaa taikinaa yhtä paljon kaikkiin kolmeen vuokaan ja paista 175 asteessa n. 25-30min. Anna pohjien jäähtyä ennen täyttämistä.

Täytettä varten vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi sokerin kanssa. Lisää joukkoon vaniljasokeria ja rahka ja sekoita hyvin. Kuori appelsiin ja poista viipaleista kalvot. Lohko viikuna ja leikkaa granaattiomenasta sopiva pala päälle. Irrota myös siemeniä koristelua varten.

Kun kakkupohjat ovat jäähtyneet voi koota kakun. Laita yksi kakkupohjista tarjoilulautaselle ja lisää kolmasosa kermasta päälle, anna valua hiukan reunojen yli. Jos haluat, voi laittaa väliin lisäksi myös appelsiinia paloina. Jos lisäät appelsiineja väliin irrota myös lohkoista kalvot jotta on helpompi syödä. Lisää toinen kakkupohja päälle kevyesti, älä paina, jottei kermat valu ulos. Levitä myös toiseen kerrokseen kolmasosa kermasta ja appelsiinin paloja halutessasi. Lisää päällimmäinen kerros ja sen päälle loput kermat. Koristele granaattiomenan palalla ja appelsiininlohkoilla sekä viikunoilla. Ripottele päälle granaattiomenan siemeniä.

Suklaapähkinäbrownies

Täällä alkaa olla aika suklaapainotteista :) Eilen tuli leivottua brownieseja, muutama aamulla mukaan töihin ja päivä alkoi hyvin. Laitoin näihin tummaa suklaata ja pähkinäsekoitusta, suolapähkinät sopii hyvin.

 

 12kpl

 

175g voita

2,5dl sokeria

3 munaa

1,5dl vehnäjauhoa

1,5dl tummaa kaakaojauhetta

0,5tl leivinjauhetta

70-100g tummaa suklaata rouhittuna

 

Suklaaganachekuorrutus:

1dl kuohukermaa

100g tummaa suklaata

 

Koristeeksi:

Suklaarouhetta

Pähkinäsekoitusta

 

 

Vuoraa n. 20 x 30 cm.n vuoka leivinpaperilla. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen vaahdoksi vatkaten. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja lopuksi suklaarouhe. Suklaarouhe saa olla melko karkeaa, jää mukavia suklaanpaloja valmiisiin brownieseihin. Levitä taikina vuokaan ja paista uunin keskiosassa 25-30min. Kokeile kypsyyttä tikulla, tikkuun saa jäädä hieman taikinaa kiinni jotta browniesit jäävät sopivan meheviksi.

 

Anna browniesien jäähtyä ja valmista sillä aikaa kuorrutus. Rouhi suklaa hienoksi rouheeksi. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada suklaarouheen päälle. Sekoita kunnes kuorrutus on tasainen. Anna hieman jäähtyä ja levitä kuorrutus tasaisesti brownieslevyn päälle. Ripottele päälle suklaarouhetta ja erilaisia pähkinöitä. Kun kuorrutus on kiinteytynyt, leikkaa levy ruuduiksi. Ja eikun nauttimaan :)



Suklaanrakastajan kakku

Taas teki kovasti mieli suklaakakkua ja ei auttanut kuin alkaa leipomaan. Tämä kakku maistuu kaikille jotka tykkäävät suklaasta. Täytteen ja kuorrutuksen suklaaganacheen voit käyttää tummaa suklaata tai maitosuklaata tai vaikka molempia sekaisin. Itse laitoin tummaa suklaata, se on vaan niin hyvää. Reunojen pursotuksetkin onnistuvat helposti, ovat paljon yksinkertaisemmat tehdä kuin miltä näyttävät.
 

 

Kakkupohjiin:

175g voita
2dl sokeria
2munaa
3,2dl vehnäjauhoa
5 kukkurallista tl tummaa kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
0,5tl soodaa
1rkl maissitärkkelystä (maizena)
150g kermaviiliä

Täyte ja kuorrutus:

500g tummaa suklaata
5dl kermaa

Kakkupohjat:

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kaksi 15cm.n kakkuvuokaa. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen joukkoon ja vatkaa vaahdon joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahdon joukkoon vuorotellen kermaviilin kanssa. Paista 175 asteessa n. 30min.

Täytettä varten rouhi suklaa pieniksi muruiksi. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada suklaarouheen päälle. Sekoita lusikalla, kunnes massa on tasaista ja kaikki suklaa on sulanut. Kannattaa rouhia suklaa pieniksi muruiksi, niin se sulaa tasaisemmin eikä jää kokkareita. Jätä täyte jäähtymään jääkaappiin ja sekoita välillä. Täyte ei saa jämähtää, mutta sen pitää kuitenkin tulla niin paksuksi että sitä voi helposti pursottaa.

Halkaise kakkupohjat kahtia. Kokoa kakku tarjoiluvadille, levitä täytettä joka kerrokselle n 0,5cm paksu kerros. Kuorruta kakku ohuelti täytteellä ja silota päältä. Pursota lopuksi reunat alhaalta ylöspäin tähtityllalla, nauhana edestakaisin. Anna asettua muutama tunti ja nauti