Suklaiset keksipähkinäruudut

Tämän helpompaa leipomista ei olekaan, suklaa sulatetaan voin kanssa ja muut ainekset sekoitetaan joukkoon. Ei paisteta vaan jääkaappiin jähmettymään ja kohta jo pääseekiin herkuttelemaan. Takuuvarma herkku lasten mieleen ja aikuisillekin :) Jos käytät gluteenittomia keksejä sopii tämä myös keliaakikoille.

n. 16kpl

100g voita
200g tummaa suklaata
3tl intiaanisokeria tai ruokosokeria
120g keksiä (esim. kaurakeksi, digestive tms.)
2dl pähkinäsekoitusta


Kuorrutus
50g keksiä (esim. kaurakeksi, digestive tms.)
1dl pähkinöitä
70g tummaa suklaata
50g valkosuklaata

Sulata suklaa voin kanssa vesihauteessa. Lisää sokeri mukaan sulamaan. Anna jäähtyä hetken aikaa. Rouhi keksit karkeaksi rouheeksi ja lisää pähkinöiden kanssa sulan suklaamassan joukkoon. Itse käytin osan paahdettuja pähkinöitä ja suolapähkinöitä ja osan paahtamattomia naturelleja pähköinöitä. Sekoita massa tasaiseksi ja kaada n. 20x20cm.n vuokaan joka on vuorattu leivinpaperilla. Laita jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi.

Kuorrutusta varten sulata tumma suklaa vesihauteessa. Rouhi keksit karkeaksi rouheeksi. Valele sula suklaa pohjan päälle ja painele keksin palat ja pähkinät kiinni suklaaseen. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja levitä ohuena nauhana koristeeksi. Laita takaisin jääkaappiin jähmettymään 1-2 tunniksi. Leikkaa valmis levy paloiksi ja tarjoile.

Rocky Road kuppikakut

Vein maanantain piristykseksi näitä kuppikakkuja töihin. Oli kuulemma niin hyviä, ettei malttanut syödä, jottei pääse loppumaan :) Tuli tosi meheviä kakkusia, hieman tahmeita sisältä ja päällä herkkuja.

n. 16kpl

3 munaa
2,5dl sokeria
150g voita
100g tummaa suklaata (sulata)
2,5dl vehnäjauhoa
2tl tummaa kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1dl minivaahtokarkkeja
1dl rouhittua tummaa suklaata (päälle)

Kuorrutus:

1,5dl kuohukermaa
100g tummaa suklaata
0,5 dl minivaahtokarkkeja
pähkinöitä
suklaapaloja

Sulata voi ja suklaa vesihauteessa ja jätä hetkeksi jäähtymään. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään vehnäjauho, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja lisää munavaahdon joukkoon vuorotellen suklaa-voi-seoksen kanssa hiljalleen vatkaten. Jaa taikina muffinsivuokiin, painele pinnalle vaahtokarkit ja suklaarouhe. Paista 175 asteessa n. 15min, kakut saa jäädä hieman tahmeiksi sisältä.

Kuorrutusta varten rouhi suklaa pieneksi rouheeksi. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja nosta pois liedeltä. Lisää suklaarouhe kerman joukkoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Anna jäähtyä hieman ja levitä jäähtyneiden kakkujen päälle. Koristele vaahtokarkeilla, suklaan paloilla ja pähkinöillä. Laita jääkaappiin odottelemaan n. tunniksi ja sitten vasta herkuttelemaan.

 

Suklaanougat browniesit

Näiden browniesien kuorrutuksena on suklaata, nougatia ja mantelilastuja, maistuu aivan wienernougatille. Pohjana pehmeä suklainen brownies. Nougatia löytyy kaupan karkkihyllystä patukoina, joissakin kaupoissa saattaa löytyä leivontaosastolta isompana palana. Kannattaa kokeilla, suklaa ja nougat on oikein mainio yhdistelmä.

n. 12kpl


3 munaa
1,5dl sokeria
170g voita
200g tummaa suklaata
0,5dl tummaa kaakaojauhetta
1dl vehnäjauhoa
0,5tl leivinjauhetta

Kuorrutus:
100g tummaa suklaata
170g nougatia

Pohjaa varten sulata suklaa vesihauteessa voin kanssa ja anna jäähtyä hetken aikaa. Vatkaa munat ja sokeri vaaleksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kaakaojauhe, vehnäjauhe ja leivinjauhe ja lisää munavaahdon joukkoon vuorotellen sulatetun suklaa-voi seoksen kanssa hiljalleen vatkaten.

Vuoraa n. 20x20 cm.n vuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa n25min. Kokeile kypsyyttä tikulla, tikkuun saa jäädä hieman taikinaa, älä paista brownieseja liian kuiviksi.

Anna pohjan jäähtyä. Kuorrutusta varten sulata suklaa yhdessä nougatin kanssa vesihauteessa. Levitä kuorrutus brownisien päälle ja anna jäähtyä. Leikkaa viipaleiksi ja nauti.

Juustokakkuja limellä ja valkosuklaalla

Viikonloppuna tuli taas leivottua, täällä pakkaset vain jatkuu, joten tulee pysyttyä tiukasti sisällä. Sunnuntaina pakkasta oli -36, mutta aurinko paistaa :). Juustokakkua teki mieli. Laitoin täytteeseen limen mehua ja sulatin valkosuklaata joukkoon, sopivat hyvin yhteen. Mukavan raikasta, mutta ei kuitenkaan liian kirpakkaa. Hieman lämpöisenä maistuivat minusta parhaalle.
Tein nämä amerikanmuffinsivuokiin, mutta voit tehdä tavallisiinkin ja miksei myös miniversioitakin. Jos tekee yhden kakun, tulee tästä annoksesta sopiva 20cm:n vuokaan.

 

n.8-12 kpl

Pohja:
150g kaurakeksejä
75g voita

Täyte:
400g maustamatonta tuorejuustoa
150g rahkaa
vajaa 1dl sokeria
0,7dl maissitärkkelystä (maizena)
100g valkosuklaata
1,5 limen mehu
2 munaa

Valmista ensin pohja. Murskaa keksit hienoksi jauheeksi. Sulata voi ja sekoita keksien kanssa tasaiseksi massaksi. Aseta muffinsivuoat muffinipellille ja painele keksimurska vuokien pohjalle. Paista 175 asteessa 5min.

Täytettä varten sulata valkosuklaa vesihautessa.  Sekoita rahka ja tuorejuusto tasaiseksi massaksi, lisää joukkoon sokeri, maissitärkkelys ja munat. Purista 1 ja puolikas limeä mehuksi ja kaada täytteen joukkoon, sekoita vielä mukaan sulatettu valkosuklaa.

Jaa täyte tasaisesti vuokiin, ja paista 175 asteessa n. puoli tuntia. Jos teet tavallisen muffinsin kokoisia on paistoaika hieman lyhyempi, kakun paistoaika on n. 50-60 min.

Koristele kermavaahdolla ja limeviipaleilla.

 

Maalaisleipää

Oli taas aika leipoa leipää. Nyt kunnon maalaisleipää ilman sen kummempia höpötyksiä. Illalla sekoitin esitaikinan ja laitoin yöksi jääkaappiin. Aamulla sitten leipomaan, taikinaan ruisjauhoa ja spelttiä, kohotetaan ja leivotaan leiviksi, taas kohotetetaan ja sitten uuniin. Maistiaisia suoraan uunista, voita vain päälle, kyllä maistui.

2 leipää

Esitaikina:
2dl viileää vettä
2,5dl vehnäjauhoa
2g hiivaa (n.1tl)

Taikina:
6dl viileää vettä
20g hiivaa
3,5tl suolaa
2dl ruisjauhoa
3dl spelttijauhoa
11-12dl vehnäjauhoa

Valmista esitaikina edellisenä iltana. Murenna pieni nokare hiivaa kulhoon, lisää kylmä vesi ja sekoita kunnes hiiva on liuennut. Lisää vehnäjauhot joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Laita yöksi jääkaappiin, peitä kulho esim. kelmulla.

Seuraavana aamuna tehdään varsinainen taikina. Mittaa viileä vesi leivontakulhoon ja murenna hiiva joukkoon, sekoita kunnes hiiva on liunnet. Lisää suola ja esitaikna sekä ruis- ja spelttijauhot. Sekoita tasaiseksi.Lisää pikkuhiljaa vehnäjauhot, vaivaa taikinaksi, koneella vaivaamiseen menee n. 10-15 min. Peitä taikina liinalla ja jätä kohoamaan lämpöiseen paikkaan n. tunniksi.

Kumoa taikina leivinpöydälle ja muotoile taikinasta kaksi pitkulaista leipää. Kohota leipiä reilu puoli tuntia - tunti.

Kuumenna uuni 250 asteeseen, paista leipiä ensin tässä lämmössä n. 10min. Laske  uunin lämpö 200 asteeseen ja paista vielä n. 20min. Leivät ovat valmiita kun ne kumisevat kun pintaa koputtaa.

Omatekoinen leipä ei säily kauaa tuoreena. Itsellä on tapana leikata leipä viipaleiksi leivontapäivänä ja pakastaa. Viipaleet on helppo sulattaa paahtimessa ja saa tuoretta leipää heti aamulla.

Kauraiset myslipatukat siemenillä, karpaloilla ja tummalla suklaalla

Nämäkin ovat viikonlopun leipomuksia. Myslipatukoita evääksi vaikkapa hiihtoretkelle tai töihin, itsellä maistui hyvin iltapalaksi. Kaurassa on paljon kuituja ja se tasoittaa verensokeria, lisäksi siemenet, pähkinät ja kuivatut marjat ovat täynnä hyvää tekeviä vitamiineja ja kivennäisaineita. Sokerina käytin intiaanisokeria, mutta voit käyttää myös tavallista sokeria (laita pikkuisen vähemmän). Nämä maistuvat herkullisille ja ovat vielä todella helppo tehdä. Ei muuta kuin kokeilemaan.

 

 

n. 20kpl

150g voita
8rkl intiaanisokeria tai tummaa ruokosokeria
2rkl hunajaa
5,5dl kaurahiutaleita
2dl erilaisia siemeniä, itse käytin auringonkukan-, kurpitsan- ja seesaminsiemeniä
0,5dl cashewpähkinärouhetta
1dl kuivattuja karpaloita

Kuorrutus:
150g tummaa suklaata

Sulata voi, lisää joukkoon sokeri ja anna sen sulaa joukkoon. Lisää hunaja ja loput aineet ja sekoita tasaiseksi massaksi, taikina on murumaista. Vuoraa n. 20x30cm.n vuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan, painele lusikalla tiiviiksi ja tasaiseksi. Paista 175 asteessa n.20min.

Kun pohja on jäähtynyt voit kuorruttaa sen suklaalla. Sulata tumma suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja levitä pohjan päälle. Laita viileään, jotta suklaa jähmettyy ja leikkaa soivan kokoisiksi patukoiksi. Säilytä mieluiten viileässä.

Cookies & Cream kuppikakut

 

Viikonloppuna oli aika pakkaset, -30, joten oli hyvin aikaa leivoskella. Aurinko paistoi ja oli tosi kauniit ilmat, mutta kylmä, ei tehnyt mieli ulos. Täällä on vain lämmitetty takkaa ja leivinuunia, leivottu ja tietysti herkuteltu. Näitä Domino kuppikakkuja olen suunnitellut jo jonkin aikaa tekeväni ja nyt sitten tuli tehtyä. Taikinassa on Dominoa, kuorrutteessa Domino murua ja koristeenakin puolikas Domíno. Jos haluat, voi Dominon korvata jollain muulla keksillä tai sitten kokeilla eri makuisia Dominoita.

12kpl
 

Kuppikakut:

3 munaa
2dl sokeia
100g voita
1dl vaniljakastiketta
3,5dl vehnäjauhoa
2tl leivinjauhetta
0,5tl vaniljasokeria
4 Dominoa muruina

Tuorejuustokuorrutus:
60g pehmeää voita
100g maustamatonta tuorejuustoa
4dl tomusokeria
3 Dominoa pieninä muruina

Koristeluun: 6 Dominoa

Kuppikakkuja varten sulata voi ja jätä jäähtymään. Pilko Dominot karkeaksi muruiksi. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään jauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja lisää taikinan joukkoon vuorotellen sulatetun voin ja vaniljakastikkeen kanssa hiljalleen vatkaten. Kaada lopuksi joukkoon Dominorouhe.
Jaa taikina muffinsivuokiin, täytä vuoista n. 2/3 ja paista 175 asteessa n. 15min. Jätä kakut jäähtymään.

Täytettä varten rouhi Dominot aivan pieneksi muruiksi, murujen pitää olla niin pientä, että ne mahtuu helposti tyllan läpi kun pursotat. Vatkaa voi, tuorejuusto ja tomusokeri valkoiseksi vaahdoksi ja lisää lopuksi Dominon murut joukkoon. Pursota tähtityllalla jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja koristele Dominon puolikkaalla.

Sitten vain kuppi lämmintä kaakaota ja herkuttelemaan :)
Ja taas näkyy aurinkokin

 

Seuraa blogiani Bloglovinin avulla

Suklaatorttu

Taas suklaista :) nyt ei kuitenkaan kakkua vaan tortun muodossa. Muropohja jossa on pehmeä suklaatryffelitäyte. Tulee aikalailla mieleen suklainen juustokakku. Ja tämä kyllä maistui ja hupeni nopeasti jääkaapista. Ohjeella tulee kaksi 12cm:n vuokaan tehtyä torttua, mutta toki voit tehdä yhden ison tortunkin jos haluat.

2kpl 12cm:n torttua

Muropohja:
100g kylmää voita
2,8dl vehnäjauhoa
0,4dl sokeria
1 muna
tarvittaessa tilkka vettä

Suklaatäyte:
350g tummaa suklaata
3,5dl kuohukermaa
1rkl voita

Koristeluun:
Suklaarouhetta
pähkinöitä


Valmista ensin muropohjat. Nypi kylmä voi, sokeri ja jauhot tasaiseksi murumaiseksi seokseksi. Lisää muna ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, älä vaivaa. Jos taikina meinaa jäädä murumaiseksi, lisää n. 0,5 rkl vettä joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Taikinaa ei saa sekoittaa liikaa, sillä siitä tulee muutoin sitkeä. Anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Voitele ja jauhota kaksi 12cm:n irtopohjavuokaa. Kauli taikina ohueksi levyksi ja vuoraa vuoat taikinalla reunoilta ja pohjasta.  Tee foliosta kaulus pohjille, jotta ne reunat pysyvät ylhäällä myös paiston ajan. Paista 175 asteessa n. 20min, kunnes pohjien reunat hieman ruskettuvat. Anna jääähtyä ja irrota vuoasta jäähtymisen jälkeen.

Täytettä varten rouhi suklaa. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada suklaamurusten päälle, lisää voinokare joukkoon. Sekoita kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Anna seoksen jäähtyä hieman ja jaa se tasaisesti muropohjille. Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään kolmeksi tunniksi. Koristele lopuksi suklaarouheella ja pähkinöillä.

Vaniljaiset omenaleivokset

Viikonlopun jälkiruokana oli omenaleivoksia. Tein muropohjat isoihin muffinsivuokiin, täytin itse tehdyllä omenahillokkeella ja lisäsin päälle vaniljaista kermaa. Muropohjat  ja hillokkeen voi tehdä jo etukäteen vaikka edellisenäkin päivänä, jolloin tarjoilua ennen tarvitsee vain täyttää pohjat. Jos haluat voi annoksesta tehdä myös yhden ison piirakan.

n. 6kpl

Muropohjat:
100g kylmää voita
2,8dl vehnäjauhoa
0,4dl sokeria
1 muna
tarvittaessa tilkka vettä

hilloke:
400g omenoita
120g hillomarmeladisokeria
tilkka vettä

kermätäyte:
2dl kermaa
100g maustamatonta tuorejuustoa
0,5dl sokeria
1tl vaniljasokeria
ripaus kanelia

Valmista ensin muropohjat. Nypi kylmä voi, sokeri ja jauhot tasaiseksi murumaiseksi seokseksi. Lisää muna ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, älä vaivaa. Jos taikina meinaa jäädä murumaiseksi, lisää n. 0,5 rkl vettä joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Taikinaa ei saa sekoittaa liikaa, sillä siitä tulee muutoin sitkeä. Anna taikinan levätä jääkapissa vähintään puoli tuntia.

Voitele ja jauhota piirakkavuoka tai  muffinsivuoat, itse käytin amerikanmuffinsivuokia. Kauli taikina ohueksi levyksi, ja ota siitä sopivalla muotilla ympyröitä ja painele vuokaan. Tee foliosta kaulus pohjille, jotta ne pysyvät ylhäällä myös paiston ajan. Paista 175 asteessa n. 20min, kunnes pohjien reunat hieman ruskettuvat. Anna jääähtyä ja irrota vuoasta jäähtymisen jälkeen.

Hilloketta varten kuori omenat ja pilko pieniksi paloiksi. Laita omenat kattilaan pienen vesitilkan ja hillomarmeladisokerin kanssa, ja keitä n. 15min, kunnes omenat ovat pehmeitä, mutta ei soseutuneita. Anna jäähtyä.

Täytettä varten vaahdota kerma ja sokeri. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vaniljasokeri ja vatkaa tasaiseksi kiinteäksi vaahdoksi.

Kokoa leivokset, täytä leivospohjat kylmällä hillokkeella. Pursota kermatäyttettä hillokkeen päälle ja koristele lopuksi kanelilla ja ripauksella hilloketta. Ja sitten nauttimaan :)

Suklaakakkua mascarponekermalla ja suklaarouheella

Uudenvuodenpäivänä oli aikaa leipoa suklaakakkua. Kakusta tuli oikein mehevä ja täyteläinen, hieman mutakakkumainen, mutta ei kuitenkaan niin kostea. Jotain siltä väliltä. Päälle mascarponekermaa, tummaa suklaata ja Dajm-rouhetta, nam.

Kakku:
200g voita
180g tummaa suklaata
4 munaa
2,5dl sokeria
2,25dl vehnäjauhoa
3rkl tummaa kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

Kuorrutus:
2dl kuohukermaa
0,3dl sokeria
70g Mascarponejuustoa
0,5tl vaniljasokeria

Koristelu:
Tummaa suklaata rouhittuna
Dajm -rouhetta

Voitele ja jauhota 20cm:n kakkuvuoka. Sulata voi ja lisää suklaa rouheena joukkoon sulamaan. Anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja voi-suklaaseos vuorotellen hitaasti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 35-40min. Kakku saa jäädä keskeltä kosteaksi.

Anna kakun on jäähtyä ja asettua muutama tunti tai seuraavaan päivään. Kuorrutusta varten vaahdota kuohukerma sokerin kanssa. Lisää vaahdon joukkoon mascarponejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vaniljasokeri.

Levitä kuorrutus kakun päälle ja koristele rouhitulla suklaalla ja Dajmilla.