maanantai 28. lokakuuta 2013

Kinuskiset suklaakuppikakut


Viikonloppuisin on useimmiten aikaa värkätä enemmän. Ja minun värkkäämiset on leipomista. On niin ihana touhottaa keittiössä ja tehdä herkkuja ilman kiirettä. Täällä pohjoisessa tuli lumetkin jo, mikäs sen parempaa touhua kuin leipoa.
Näissä kuppikakuissa on suklaata ja kinuskia, kaikkien herkkua. Tuli aivan ihanan makuisia ja kuorrutus on mukavasti kinuskinen. Voit käyttää myös kaupan valmista kinuskikastiketta, nykyään löytyy aivan hyviä kinuskikastikkeita jos haluaa hieman oikaista. Ja tulee varmasti hyviä niinkin. Maistele kuorrutusta kun lisäät kinuskikastikkeen, saat juuri sellaisen makuisia kuin mistä itse tykkäät. Nämä maistuivat ja hävisivät jääkaapista todella nopeaan J

 
 




12kpl

2 munaa
1,75dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
4tl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
100g sulatettua voita
0,25dl maitoa
50g suklaarouhetta

Kinuski:
1,5dl kuohukermaa
1dl sokeria
0,5dl fariinisokeria

Kuorrutus:
1dl kuohukermaa
200g philadelphiajuustoa
1tl vaniljasokeriamuk
1dl tomusokeria
0,75-1dl kinuskikastiketta

Koristeeksi:
suklaapähkinöitä

Valmista ensin kuppikakkujen taikina. Vaahdota munat ja sokeria. Sulata voi. Lisää sulatettu voi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä maito vuorotellen vaahdon joukkoon. Lisää lopuksi rouhittu suklaa. Jaa taikina paperivuokiin muffinsipellille, täytä vuoista n.2/3 osaa. Paista 175 asteessa n 15min.

Kuppikakkujen ollessa uunissa keitä kinuski. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja anna kiehua hiljalleen välillä sekoittaen. Kinuski on valmista, kun se muuttuu kiinteäksi, kun sitä tipauttaa kylmään veteen. Vesilasiin kylmää vettä ja tipauttaa pisaran kokeeksi.
Kuorrutusta varten vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja tomusokeri sekä vaniljasokeri. Vispaa lopuksi joukkoon jäähtynyt kinuski. Jos kinuski on kuumaa, kerma juoksettuu.

Kuppikakkujen jäähdyttyä pursota kuorrutus kakkujen päälle. Kaada päälle kinuskikastiketta ja koristele suklaapähkinöillä.





perjantai 25. lokakuuta 2013

Spelttileipää

Tykkään leipoa leipää. Saa sellaista kunnon maalaisleipää, rapealla kuorella ja mehevällä sisuksella. Teen leipään melkein aina esitaikinan. Esitaikina tulee vähällä vaivalla edellisenä iltana ja antaa kuitenkin makua ja rakennetta leipään, on tavallaan pikajuuri. Tähän leipään käytin paljon spelttijauhoja, mutta jos sinulla ei satu sellaista olemaan käsillä voi speltin korvata grahamjauhoilla.



 


 
 
1.päivä
Esitaikina:
2dl haaleaa vettä
2dl spelttijauhoja
5g hiivaa

2.päivä
Esitaikina 1. päivältä
5dl haaleaa vettä
15g hiivaa
5dl spelttijauhoa
9,5-10dl vehnäjauhoa
3,5tl suolaa

1.päivä.
Tee esitaikina leipomista edeltävänä iltana. Sekoita ainekset kulhossa tasaiseksi ja peitä kulho. Jätä käymään huoneenlämpöön seuraavaan aamuun. Jos leivot vasta myöhemmin seuraavana päivänä, niin laita esitaikina jääkaappiin tekeytymään.

2.päivä
Liota hiiva veteen. Lisää joukkoon esitaikina ja spelttijauhot sekä suola ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja vaivaa taikinaa konella n 10min tai käsin kaksinkertainen aika. Taikinasta pitäisi muodostua pallo, joka irtoaa kulhon reunoista. Jätä taikina kohoamaan noin tunniksi.

Muotoile taikinasta kaksi pitkulaista leipää ja jätä ne kohoamaan liinan alle noin tunniksi. Aseta uuni 250 asteeseen.  Voitele leivät vedellä juuri ennen uuniin laittoa ja ripottele päälle siemeniä. Nosta leivät kuumaan uuniin, 10min päästä laske lämpötila 175 asteeseen. Paista vielä n. 20-25min. Leivät ovat valmiita, kun ne kumahtelee, kun niitä koputtaa.

 

lauantai 19. lokakuuta 2013

Omenajuustokakku


Ostin pussin kotimaisia omenoita ja sain inspiraation omenajuustokakkuun. Tuli ihanan makuinen kakku, hieman kanelinen ja kivasti omenainen. Juustokakku on oikeasti helppo tehdä vaikka tekovaiheita onkin monta. Mutta lopputulos palkitsee, kannattaa ehdottomasti kokeilla.



 

 



20cm:n irtopohjavuokaan

Omenahilloke:

350g omenoita
0,5dl vettä
0,5dl vaaleaa muscavadosokeria
tai fariinisokeria
1 tl kanelia

Pohja:
200g kaurakeksejä
100g voita

Täyte
400g maustamatonta tuorejuustoa
150g rahkaa
130g valkosuklaata
2 munaa
0,75dl sokeria
0,7dl maissitärkkelystä
1,5tl vaniliinisokeria
0,6dl kermaa

Valmista ensin omenahilloke. Pilko omenat pieniksi kuutioiksi ja laita kattilaan. Lisää joukkoon sokeri ja kaneli ja vesi. Keitä hiljalleen kunnes omenat ovat hieman pehmenneet. Tarkoitus on vain saada omenat pehmeiksi ei hilloksi. Siivilöi neste ja jätä omenat jäähtymään.

Valmista pohja seuraavaksi. Murskaa keksit jauheeksi. Sulata voi ja sekoita keksien kanssa tasaiseksi massaksi. Painele keksimassa irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Paista 175C n. 10min. Jos reunat valuvat alas paistamisen aikaina, niitä voi painella takaisin ylös heti uunista ottamisen jälkeen, lusikka on oiva apu tässä. Jätä pohja jäähtymään ja valmista sillä aikaa täyte.

Sekoita tuorejuusto ja rahka tasaiseksi. Lisää joukkoon sokeri, vaniliinisokeria ja maissitärkkelys ja sekoita. Lisää lopuksi munat yksi kerrallaan vatkaten ja viimeiseksi kerma. Vatkaa tasaiseksi. 

Kaada täytettä pohjalle kerroksittain omenapalojen kanssa. Säästä  n. puolet omenista päällimäiseksi ja ripottele ne täytteen pinnalle. Juustokakkua paistaessa saattaa irtopohjavuoasta tulla hieman nestettä läpi, joten laita vuoka uunipellin päälle ja paista 175C n. 50min. Tarkkaile loppuvaiheessa, jos kakku meinaa tummua liikaa, niin pienennä hieman uunin lämpöä.

tiistai 15. lokakuuta 2013

Suklaiset cookiesit

Teki mieli cookieseja. Ne on mukavan makuisia teen tai kahvin kanssa ja helppo ottaa evääksikin. Nämä ovat ihanan suklaisia ja spelttijauho antaa myös makua. Spelttijauhon tilalla voi käyttää vehnäjauhoa jos haluaa. Taikinaan voi lisätä mukaan pähkinöitä ja laittaa erilaisia kuivattuja marjoja mukaan. Näissä on tummaa suklaata ja näytti maistuvan hyvin. Keksipurkki tyhjeni vikkelään ja jäljelle vain nämä kuvattavat ja nekin on jo menneet.





n.38kpl

175g pehmeää voita
2dl fariinisokeria
1,5dl hienoa sokeria
1 muna
1 munan keltuainen
2 dl spelttijauhoja
2,75 dl vehnäjauhoja
1tl vaniliinisokeria
0,5tl leivinjauhetta
200-250g tummaa suklaata rouhittuna

Vaahdota voi ja sokerit. Lisää muna ja keltuainen joukkoon yksitellen ja vatkaa hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos taikinaan. Lisää lopuksi suklaarouhe ja mohdollisest pähkinät. Pyörittele taikinasta tasakokoisia palloja ja laita pellille painaen palloja hieman litteämmäksi. Cookiesit leviävät uunissa, joten jätä tilaa pellille.

Paista 175C n. 10-12min.