Banaanikookoskuppikakut

Gluteenittomalla ruokavaliolla oleva ystävä kävi kylästelemässä ja ajattelin pyöräyttää hänelle kuppikakkuja herkuksi. Viljattomalla ruokavaliolla oleville on aika vähän herkkuja kaupassa tai kahviloissa tarjolla ja on mukava kokeilla jotain ystävän iloksi. Nämä kuppikakut maistui kaikille, lapsetkin kyseli, että eikö näissä oikeasti ole yhtään tavallisia jauhoja, oli niin makoisia.

n. 16kpl

125g pehmeää voita
2,5dl sokeria
4 munaa
1dl perunajauhoa
1dl tattarijauhoa
0,75dl mantelijauhetta
0,75dl kookoshiutaleita
2tl vaniljasokeria
1 banaani

Kuorrutus:
50g voita
50g mascarponejuustoa
3dl tomusokeria

Koristeeksi:
kookoshiutaleita

Muussaa banaani haarukalla soseeksi. Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen edelleen vaahdottaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon yhdessä banaanisoseen kanssa. Aseta muffinsivuoat muffinsipellille ja jaa taikina tasaisesti vuokiin. Paista 180 asteessa n. 12-15min. Anna jäähtyä.

Kuorrutusta varten sekoita kaikki kuorrutuksen aineet tasaiseksi massaksi. Levitä kuorrutus kuppikakuille ja koristele kookoshiutaleilla.

Suklaiset Dajmkuppikakut

Meillä tykätään hirmuisesti Dajmista ja olen kehitellyt jo jonkin aikaa mielessäni ideaa näihin kuppikakkuihin. Dajmia, maitosuklaata ja tumma suklainen kuppikakku, jonka sisällä maitosuklaata, eli paljon suklaata ja makua,  ja kyllä maistuikin :)

 

 

 

n. 12kpl

Kuppikakut:
100g pehmeää voita
1,5dl sokeria
2 pientä munaa
0,25dl kaakaojauhetta
2,5dl vehnäjauhoa
0,5tl soodaa
0,5tl leivinjauhetta
0,5tl vaniljasokeria
1dl vettä
12 palaa maitosuklaata

Kuorrutus:
0,5dl kuohukermaa
100g maitosuklaata
3 Dajm-patukkaa (1,5 tuplapatukkaa)

Koristeluun:
1 Dajm-patukka (tuplapatukan puolikas) rouhittuna

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen joukkoon edelleen vaahdottaen. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon vuorotellen veden kanssa hiljalleen vatkaten. Pilko maitosuklaapalat 12 osaan ja vielä puoliksi. Jaa taikina tasaisesti muffinsivuokiin, paina vuokiin keskelle taikinan joukkoon 2 puolikasta suklaapalaa, palat saa peittyä taikinaan. Paista kakkuja 175 asteessa n. 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrutusta varten kuumenna kuohukerma kiehuvaksi. Rouhi maitosuklaa pieneksi rouheeksi ja lisää kerman joukkoon, sekoita kunnes suklaa on sulanut ja massa on tasainen. Anna seoksen hieman jäähtyä. Pilko sillä aikaa Dajm-patukat melko pieneksi rouheeksi, lisää rouhe suklaamassan joukkoon. Levitä kuorrutus kuppikakuille ja koristele vielä Dajm-rouheella.

Valkosuklaiset limekuppikakut

Viikonloppuna tuli leivottua kovasti ja ulkoiltuakin. Lunta satoi molempina päivinä ja lumitöitä riittänyt, mutta se käy kuntoilusta. Kevättä ja aurinkoisia päiviä kuitenkin jo odottelen kovasti.
Jääkapissa oli yksi lime ja tuli inspiraatio tehdä kuppikakkuja. Kakut on maustettu limen mehulla ja kakkujen sisällä on samaa valkosuklaista täytettä kuin kuorrutuksenakin. Koristeena on valkosuklaarouhetta  ja parit vaahtokarkit vielä päälle. Tuli oikein maistuvia ja raikkaita kuppikakkuja, lime vähän kompensoi valkosuklaan makeutta, oikein toimiva makupari. Nämä oli oikein helppo tehdä, kannattaa kokeilla :)

12kpl

2 munaa
1,5dl sokeria
125g voita
1 limen mehu
3,25dl vehnäjauhoa
1,5tl leivinjauhetta

 Kuorrutus:

120g valkosuklaata
60g voita
80g tuorejuustoa
0,4dl tomusokeria

Koristeeksi:
30g valkosuklaarouhetta
muutama vaahtokarkki

Sulata voi ja jätä jäähtymään hetkeksi. Purista limen mehu. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauho keskenään ja lisää munavaahdon joukkoon vuorotellen voisulan ja limen mehun kanssa hiljalleen vatkaten. Aseta muffinsivuoat muffinipellille ja jaa taikina tasaisesti vuokiin. Paista 175 asteessa n. 12-15 minuuttia.

 

Kuorrutusta varten sulata valkosuklaa vesihauteessa. Vatkaa voi, tuorejuusto ja tomusokeri tasaiseksi massaksi. Lisää jäähtynyt valkosuklaa joukkoon ja vatkaa hyvin. Kaiva kuppikakkuihin terävällä veitsellä kolot ja puota koloihin kuorrutusta täytteeksi.

 Levitä  loppu kuorrutus kuppikakuille ja koristele valkosuklaarouhella ja vaahtokarkeilla.

Suklaakuppikakut

Rocky Road kuppikakut oli niin tykättyjä, että piti taas leipoa töihin kuppikakkuja. Nämä tein tässä yhtenä iltana pikaisesti, suklainen taikina ja päällä suklaata ja suklaarouhetta. Ei pursotuksia tms. ihan vain nopeat tekeleet jotka helppo kuljettaa rasiassa töihin. Tuli oikein meheviä, vähän browniesin tapaisia. Ja nämäkin hupeni äkkiä ja seuraavana aamuna jo tultiin kyselemään lisää :)

n. 16kpl

3 munaa
2,25dl sokeria
100g tummaa suklaata
150g voita
2,75dl vehnäjauhoa
4tl tummaa kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
16 palaa tummaa suklaata

Kuorrutus

200g tummaa suklaata
0,75 dl kuohukermaa

Koristelu:
Suklaarouhetta

Sulata voi ja 100g tummaa suklaata vesihauteessa ja jätä hetkeksi jäähtymään. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään vehnäjauho, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja lisää munavaahdon joukkoon vuorotellen suklaa-voi seoksen kanssa hiljalleen vatkaten. Jaa taikina muffinsivuokiin. Pilko 16 palaa tummaa suklaata paloiksi ja vielä puolikkaiksi, esim. Fazerin tummasuklaa sopii hyvin, ja paina jokaisen kuppikakun keskelle pari suklaapalan puolikasta, palat saa hieman upota taikinaan. Paista 175 asteessa n. 15min, älä paista liian kuiviksi, tikkuun saa jäädä hieman taikinaa.

Kuorrutusta varten rouhi suklaa ja sulata kerman kanssa vesihauteessa, sekoita tasaiseksi massaksi. Anna jäähtyä hieman ja levitä jäähtyneiden kakkujen päälle. Koristele suklaarouheella.

Rocky Road kuppikakut

Vein maanantain piristykseksi näitä kuppikakkuja töihin. Oli kuulemma niin hyviä, ettei malttanut syödä, jottei pääse loppumaan :) Tuli tosi meheviä kakkusia, hieman tahmeita sisältä ja päällä herkkuja.

n. 16kpl

3 munaa
2,5dl sokeria
150g voita
100g tummaa suklaata (sulata)
2,5dl vehnäjauhoa
2tl tummaa kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1dl minivaahtokarkkeja
1dl rouhittua tummaa suklaata (päälle)

Kuorrutus:

1,5dl kuohukermaa
100g tummaa suklaata
0,5 dl minivaahtokarkkeja
pähkinöitä
suklaapaloja

Sulata voi ja suklaa vesihauteessa ja jätä hetkeksi jäähtymään. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään vehnäjauho, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja lisää munavaahdon joukkoon vuorotellen suklaa-voi-seoksen kanssa hiljalleen vatkaten. Jaa taikina muffinsivuokiin, painele pinnalle vaahtokarkit ja suklaarouhe. Paista 175 asteessa n. 15min, kakut saa jäädä hieman tahmeiksi sisältä.

Kuorrutusta varten rouhi suklaa pieneksi rouheeksi. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja nosta pois liedeltä. Lisää suklaarouhe kerman joukkoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Anna jäähtyä hieman ja levitä jäähtyneiden kakkujen päälle. Koristele vaahtokarkeilla, suklaan paloilla ja pähkinöillä. Laita jääkaappiin odottelemaan n. tunniksi ja sitten vasta herkuttelemaan.

 

Cookies & Cream kuppikakut

 

Viikonloppuna oli aika pakkaset, -30, joten oli hyvin aikaa leivoskella. Aurinko paistoi ja oli tosi kauniit ilmat, mutta kylmä, ei tehnyt mieli ulos. Täällä on vain lämmitetty takkaa ja leivinuunia, leivottu ja tietysti herkuteltu. Näitä Domino kuppikakkuja olen suunnitellut jo jonkin aikaa tekeväni ja nyt sitten tuli tehtyä. Taikinassa on Dominoa, kuorrutteessa Domino murua ja koristeenakin puolikas Domíno. Jos haluat, voi Dominon korvata jollain muulla keksillä tai sitten kokeilla eri makuisia Dominoita.

12kpl
 

Kuppikakut:

3 munaa
2dl sokeia
100g voita
1dl vaniljakastiketta
3,5dl vehnäjauhoa
2tl leivinjauhetta
0,5tl vaniljasokeria
4 Dominoa muruina

Tuorejuustokuorrutus:
60g pehmeää voita
100g maustamatonta tuorejuustoa
4dl tomusokeria
3 Dominoa pieninä muruina

Koristeluun: 6 Dominoa

Kuppikakkuja varten sulata voi ja jätä jäähtymään. Pilko Dominot karkeaksi muruiksi. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään jauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja lisää taikinan joukkoon vuorotellen sulatetun voin ja vaniljakastikkeen kanssa hiljalleen vatkaten. Kaada lopuksi joukkoon Dominorouhe.
Jaa taikina muffinsivuokiin, täytä vuoista n. 2/3 ja paista 175 asteessa n. 15min. Jätä kakut jäähtymään.

Täytettä varten rouhi Dominot aivan pieneksi muruiksi, murujen pitää olla niin pientä, että ne mahtuu helposti tyllan läpi kun pursotat. Vatkaa voi, tuorejuusto ja tomusokeri valkoiseksi vaahdoksi ja lisää lopuksi Dominon murut joukkoon. Pursota tähtityllalla jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja koristele Dominon puolikkaalla.

Sitten vain kuppi lämmintä kaakaota ja herkuttelemaan :)
Ja taas näkyy aurinkokin

 

Seuraa blogiani Bloglovinin avulla

Vaniljaiset kuppikakut piparinmuruilla ja suklaalla

Testailin viikonloppuna piparisia kuppikakkuja. Yleensä olen jouluksi tehnyt suklaakakkua, mutta ajattelin täksi jouluksi tehdä kuppikakkuja ja jotain muuta herkkua. Jouluna on niin paljon syömistä, että pienet kuppikakut voisi olla ihan kivoja. Tein vaniljaiset kuppikakut ja laitoin taikinan joukkoon piparinmuruja ja suklaarouhetta, tuli mukavasti jouluisen makuisia, mutta ei liian piparisia.

 

n. 16kpl

100g voita
2,5dl sokeria
2 munaa
3,5dl vehnäjauhoa
1tl leivinjauhetta
0,5tl vaniljasokeria
100g ranskankermaa
1dl maitoa
1,5dl piparin- ja suklaanmuruja sekaisin

Kuorrutus

60g voita
100g philadelphia juustoa
4dl tomusokeria
0,5tl vaniljasokeria

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksi kerrallaan vaahdottaen. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää joukkoon vuorotellen ranskankerman ja maidon kanssa. Sekoita lopuksi kevyesti käännellen joukkoon piparin ja suklaanmurut. Piparinmurut saa olla reilun kokoisia, että erottuvat kuppikakkutaikinasta.

Jaa taikina tasaisesti muffinsivuokiin, täytä n. 2/3 osaa vuoista. Paista 175 asteessa n. 15min.

Kuppikakkujen jäähtyessä valmista täyte. Mittaa kaikki täytteen aineet kulhoon ja vatkaa tasaiseksi massaksi. Pursota kuppikakkujen koristeeksi. Jos teet korkean pursotuksen niin valmista 1,5 kertainen annos kuorrutusta. Itse pursotin osan kuppikakuista ja loput laitoin pakkaseen odottamaan joulua ja jouluvieraita :) Ripottele vielä pinnalle piparinmuruja ja sitten herkuttelemaan.

Valkosuklaiset puolukkakuppikakut

Sunnuntain herkuksi tuli leivottua puolukkaisia kuppikakkuja. Puolukan kanssa sopii hyvin valkosuklaa. Valkosuklaa antaa taikinaan mehevyyttä ja makeutta ja puolukka taas kuuluu joulun odotukseen. Ja jos ei kaapista löydy aineksi kuorrutusta varten , niin nämä maistuvat herkullisille myös sellaisenaan.

 

 

12kpl

100g voita
1,5dl sokeria
2 munaa
3,5dl vehnäjauhoa
1tl leivinjauhetta
1tl vaniliinisokeria
1,75 dl maitoa
50g pakastepuolukoita
75g rouhittua valkosuklaata

Kuorrutus:

100g voita

2 dl tomusokeria

200g maustamatonta tuorejuustoa

5-7rkl puolukka- tai karpalomehua

ripaus pinkkiä elintarvikeväriä

Aloita vaahdottamalla voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksi kerrallaan. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää joukkoon vuorotellen maidon kanssa hitaasti sekoittaen. Kääntele viimeiseksi varovasti joukkoon puolukat ja valkosuklaarouhe, varo sekoittamasta liikaa, jottet riko puolukoita. Aseta muffinsivuoat muffinipellille ja jaa taikina tasaisesti kaikkiin vuokiin, täytä n. 2/3 osaa vuoan korkeudesta. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Kuppikakkujen jäähtyessä valmista täyte. Vaahdota voi ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa sileäksi. Lopuksi sekoita joukkoon puolukka- tai karpalomehu ja ripaus punaista elintarvikeväriä, kunnes kuorrutus on herkullisen värinen.

Pursota kuorrutus suoraan pursotuspussista ilman tyllaa, jolloin tulee sileä pyöreä jälki.

Ja eikun nauttimaan ja odottamaan joulua :)



Kinuskiset suklaakuppikakut

Viikonloppuisin on useimmiten aikaa värkätä enemmän. Ja minun värkkäämiset on leipomista. On niin ihana touhottaa keittiössä ja tehdä herkkuja ilman kiirettä. Täällä pohjoisessa tuli lumetkin jo, mikäs sen parempaa touhua kuin leipoa.
Näissä kuppikakuissa on suklaata ja kinuskia, kaikkien herkkua. Tuli aivan ihanan makuisia ja kuorrutus on mukavasti kinuskinen. Voit käyttää myös kaupan valmista kinuskikastiketta, nykyään löytyy aivan hyviä kinuskikastikkeita jos haluaa hieman oikaista. Ja tulee varmasti hyviä niinkin. Maistele kuorrutusta kun lisäät kinuskikastikkeen, saat juuri sellaisen makuisia kuin mistä itse tykkäät. Nämä maistuivat ja hävisivät jääkaapista todella nopeaan J

 

 

12kpl

2 munaa
1,75dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
4tl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
100g sulatettua voita
0,25dl maitoa
50g suklaarouhetta

Kinuski:
1,5dl kuohukermaa
1dl sokeria
0,5dl fariinisokeria

Kuorrutus:
1dl kuohukermaa
200g philadelphiajuustoa
1tl vaniljasokeriamuk
1dl tomusokeria
0,75-1dl kinuskikastiketta

Koristeeksi:
suklaapähkinöitä

Valmista ensin kuppikakkujen taikina. Vaahdota munat ja sokeria. Sulata voi. Lisää sulatettu voi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä maito vuorotellen vaahdon joukkoon. Lisää lopuksi rouhittu suklaa. Jaa taikina paperivuokiin muffinsipellille, täytä vuoista n.2/3 osaa. Paista 175 asteessa n 15min.

Kuppikakkujen ollessa uunissa keitä kinuski. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja anna kiehua hiljalleen välillä sekoittaen. Kinuski on valmista, kun se muuttuu kiinteäksi, kun sitä tipauttaa kylmään veteen. Vesilasiin kylmää vettä ja tipauttaa pisaran kokeeksi.

Kuorrutusta varten vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja tomusokeri sekä vaniljasokeri. Vispaa lopuksi joukkoon jäähtynyt kinuski. Jos kinuski on kuumaa, kerma juoksettuu.

Kuppikakkujen jäähdyttyä pursota kuorrutus kakkujen päälle. Kaada päälle kinuskikastiketta ja koristele suklaapähkinöillä.