Cookiesit karpaloilla ja valkosuklaalla

Vielä ehtii tehdä joululahjaksi herkullisia cookieseja. Vien itsekin näitä joulutuliaisiksi, on paljon mukavampi viedä jotain itse leivottua, kuin ostaa kaupasta se suklaarasia. Cookiesit tulevat nopeasti valmiiksi ja ovat kaikkien mieleen, helppo pakata ja säilyy useamman päivän. Siis ihan täydellinen tuliainen joulun herkkukassiin mukaan :)

n. 40kpl

150g pehmeää voita
1dl fariinisokeria
1,75dl sokeria
1muna
1 keltuainen
reilu 4dl vehnäjauhoa
1tl vaniljasokeria
0,5tl leivinjauhetta
150g valkosuklaata
n. 25g kuivattuja karpaloita

Rouhi valkosuklaa ja pilko karpalot pienemmiksi paloiksi. Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon muna ja keltuainen edelleen vatkaten. Sekoita jauhon joukkoon leivinjauhe ja vaniljasokeri ja lisää taikinaan pikkuhiljaa. Lisää lopuksi joukkoon valkosuklaa ja karpalot hiljaa sekoittaen.
Pyöritä taikinasta palloja ja aseta ne pellille leivinpaperin päälle, paina hieman litteäksi. Jätä cookisien väliin tilaa, sillä ne leviävät uunissa. Paista 175 asteessa n 12 minuuttia. Anna jäähtyä ja pakkaa lahjaksi.

Kaneliset puolukkamuffinsit

Ystävä on tulossa kylästelemään ja tein puolukkaisia muffinseja. Nämä ovat gluteenittomia, sillä ystävälle ei kotimaiset viljat sovi. Tuli hyvän makuisia, kaneli antaa mukavan jouluisen säväyksen ja puolukat piristävät taikinan joukossa.

n. 15kpl

125g voita
2dl sokeria
4 munaa
1dl perunajauhoa
0,75dl tattarijauhoa
0,75dl mantelijauhetta
1,5tl leivinjauhetta
1tl kanelia
1tl vaniljasokeria
1,5dl puolukoita

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinan joukkoon hitaasti vatkaten. Lopuksi sekoita joukkoon puolukat, jos käytät pakastepuolukoita, lisää ne jäisinä. Tuoreet voi lisätä sellaisenaan. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista 200 asteessa n 10min.

Spelttisämpylät ripauksella puolukkaa

Teki mieli tuoretta leipää ja päädyin leipomaan spelttisämpylöitä. Taikinaan lisäsin puolukoita mukaan, sopivat hyvin leipätaikinan joukkoon. Puolukat kannattaa lisätä vasta kun pyörittelee taikinaa sämpylöiksi, silloin ne eivät värjää taikinaa niin punaiseksi, itse lisäsin puolukat jäisenä. Näistä tuli oikein meheviä sämpylöitä ja herkullisia, kannattaa kokeilla :)

 

 

n. 24kpl

6dl vettä
50g hiivaa
3tl suolaa
2rkl fariinisokeria
2dl kauralesettä
4dl spelttijauhoa
n. 8dl vehnäjauhoa
n.2dl jäisiä puolukoita

Mittaa haalea vesi ja hiiva kulhoon. Sekoita kunnes hiiva on liuennut veteen. Lisää joukkoon suola ja sokeri sekä kauraleseet ja sekoita. Lisää spelttijauhot ja suurin osa jauhoista ja vaivaa taikinaksi. Lisää loput jauhot ja vaivaa vielä hetki. Kohota taikinaa liinan alla peitettynä n. 30 minuuttia.

Kaada taikina kohotuksen jälkeen jauhotetulle leivonta-alustalle. Vaivaa taikina pötkyläksi ja jaa 24 osaan. Pyörittele paloista sämpylöitä ja samalla kun pyörität lisäile mukaan puolukat sämpylöiden sisälle ja vähän voi jäädä päällekin. Kohota sämpylöitä n. 20-30min ja paista 225 asteessa n. 15min.

Tarjoile sämpylät mahdollisimman tuoreina. Jos sämpylöitä jää yli, kannattaa ne pakastaa ja sulattaa  käytön mukaan.

Vaniljaiset kuppikakut piparinmuruilla ja suklaalla

Testailin viikonloppuna piparisia kuppikakkuja. Yleensä olen jouluksi tehnyt suklaakakkua, mutta ajattelin täksi jouluksi tehdä kuppikakkuja ja jotain muuta herkkua. Jouluna on niin paljon syömistä, että pienet kuppikakut voisi olla ihan kivoja. Tein vaniljaiset kuppikakut ja laitoin taikinan joukkoon piparinmuruja ja suklaarouhetta, tuli mukavasti jouluisen makuisia, mutta ei liian piparisia.

 

n. 16kpl

100g voita
2,5dl sokeria
2 munaa
3,5dl vehnäjauhoa
1tl leivinjauhetta
0,5tl vaniljasokeria
100g ranskankermaa
1dl maitoa
1,5dl piparin- ja suklaanmuruja sekaisin

Kuorrutus

60g voita
100g philadelphia juustoa
4dl tomusokeria
0,5tl vaniljasokeria

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksi kerrallaan vaahdottaen. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää joukkoon vuorotellen ranskankerman ja maidon kanssa. Sekoita lopuksi kevyesti käännellen joukkoon piparin ja suklaanmurut. Piparinmurut saa olla reilun kokoisia, että erottuvat kuppikakkutaikinasta.

Jaa taikina tasaisesti muffinsivuokiin, täytä n. 2/3 osaa vuoista. Paista 175 asteessa n. 15min.

Kuppikakkujen jäähtyessä valmista täyte. Mittaa kaikki täytteen aineet kulhoon ja vatkaa tasaiseksi massaksi. Pursota kuppikakkujen koristeeksi. Jos teet korkean pursotuksen niin valmista 1,5 kertainen annos kuorrutusta. Itse pursotin osan kuppikakuista ja loput laitoin pakkaseen odottamaan joulua ja jouluvieraita :) Ripottele vielä pinnalle piparinmuruja ja sitten herkuttelemaan.

Kanelisydämet

Joulu jo kolkuttelee, enää kolmisen viikkoa jouluun. Tein pakastimeen valmiiksi kanelisydämiä, näitä laitan jouluna tarjolle pipareiden lisäksi. Nämä ovat ihanan kanelisia, sopivasti jouluisia. Sopivat hyvin myös joulutuliaisiksi tai glögin kaveriksi. Itse juuri söin muutaman kuuman kaakaon kanssa, mmm, hyvää oli.

n 50kpl

150g voita
1,5dl sokeria
1 muna
3,5dl vehnäjauhoa
0,5tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

voiteluun:
1 keltuainen

päälle:
kanelia
sokeria

Paloittele jääkaappikylmä voi kulhoon pieniksi kuutioiksi. Mittaa joukkoon kaikki kuivat aineet ja nypi murumaiseksi seokseksi. Monitoimikone on tähän oiva apuväline, mutta onnistuu myös käsin. Lisää lopuksi joukkoon kananmuna ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina kylmään n. tunniksi.
Kauli taikinasta n. 2mm ohut levy. Ota piparimuoteilla taikinasta pikkuleipiä ja nosta uunipellille. Tee pikkuleipiin reikä, itse käytin apuvälineenä tyllaa. Voitele  pikkuleivät keltuaisella ohuelti ja ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. Paista 200 asteessa n. 5-6min.