Mietin viime viikolla, että tekisi mieli leipoa joku oikein mehevä sitruunainen kakku, jossa on välissä mascarponekermaa ja lemon curd-tahnaa. Viikonloppuna sitten leipomaan ja kakku onnistui oikein hyvin. Tuli ihanan mehevä ja sitruunainen kakku, oikein raikas ja keväinen. Jätin kakun reunat ilman kermaa vaihtelun vuoksi, mutta halutessasi voit peittää myös reunat kermalla.
Mistäköhän johtuu, että bloggeri muutta kuvien sävyjä niitä ladatessa. Alla on kuva siirrettynä Photobucketin kautta ja harmaampi kuva on ladattu suoraan koneelta bloggeriin. Kuvissa on värit aivan samanlaiset, mutta bloggeri tekee valkoisesta jostain syystä harmaan.
3 munaa
3dl sokeria
100g voita
3dl vehnäjauhoa
1.n sitruunan mehu
2tl leivinjauhetta
Täyte:
3dl kuohukermaa
0,4dl tomusokeria
50g Philadelphiajuustoa
130g mascarponejuustoa
1tl vaniljasokeria
Lemon Curd -tahnaa
Kostutus
1dl veteen laimennettua sitruunamehua
Päälle:
Valkosuklaalastuja
mandariininpaloja
Voitele ja jauhota kaksi 12cm:n kakkuvuokaa. Sulata voi ja jätä jäähtymään. Vaahdota munat ja sokeria valkoiseksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe ja lisää munavaahdon joukkoon yhdessä sulatetun voin ja sitruunamehun kanssa. Jaa taikina kakkuvuokiin ja paista 175 asteessa n. 45
minuuttia. Anna kakkupohjien jäähtyä hyvin ennen täyttämistä.
Täytettä varten vaahdota kerma ja tomusokeri kiinteäksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuustot ja vaniljasokeri vaahdon joukkoon, sekoita kunnes massa on tasaista.
Halkaise kakkupohjat kahtia. Aseta ensimmäinen puolikas kakkuvadille ja kostuta hieman laimennetulla sitruunamehulla. Levitä n. 2rkl lemon curd -tahnaa torttupohjalle ja lisäksi kermatäytettä. Kokoa kaikki kerrokset samalla tavalla. Levitä täytettä myös kakun pinnalle ja koristele kakku valkosuklaalla, mandariinilohkoilla yms. mielesi mukaan.