Kauraiset spelttisämpylät

Lauantaina tuli leivottua sämpylöitä, ne on nopea pyöräyttää ilman sen kummempia suunnitelmia. Taikinassa on paljon kauraa ja täysjyväspelttijauhoa, joten kuitua löytyy ja makua. Tuli oikein pehmoisia ja herkullisia, lämpöisenä voin kanssa parhaimmillaan. Syömättä jääneet kannattaa pakastaa ja sulattaa ne käytön mukaan esim. uunissa, maistuu aivan vastapaistetuille.

n. 24kpl

6dl vettä
50g hiivaa
2tl suolaa
2rkl hunajaa
75g voita
4dl kaurahiutaleita
3dl täysjyväspelttijauhoa
7,5-8dl vehnäjauhoa

Sulata voi ja jätä hetkeksi jäähtymään. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja kaada leivontakulhoon. Murenna hiiva joukkoon ja lisää suola ja hunaja, sekoita kunnes hiiva ja hunaja on liuennut. Kaada joukkoon kaurahiutaleet sekä spelttijauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää pikkuhiljaa joukkoon vehnäjauhot sekä sulatettu voi ja vaivaa taikinaksi. Taikina saa jäädä hieman pehmeämmäksi kuin leipää leivottaessa. Anna kohota liinan alla n. puolisen tuntia, tai kunnes taikina on kaksinkertainen.

Kumoa kohonnut taikina leivonta-alustalle ja pyörittele sämpylöiksi. Nosta sämpylät leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota n. 15-20 minuuttia. Sivele sämpylät vedellä ja ripottele päälle kaurahiutaleita. Paista 225 asteessa n. 15-20 minuuttia. Ja sitten herkuttelemaan :)

Spelttisämpylät ripauksella puolukkaa

Teki mieli tuoretta leipää ja päädyin leipomaan spelttisämpylöitä. Taikinaan lisäsin puolukoita mukaan, sopivat hyvin leipätaikinan joukkoon. Puolukat kannattaa lisätä vasta kun pyörittelee taikinaa sämpylöiksi, silloin ne eivät värjää taikinaa niin punaiseksi, itse lisäsin puolukat jäisenä. Näistä tuli oikein meheviä sämpylöitä ja herkullisia, kannattaa kokeilla :)

 

 

n. 24kpl

6dl vettä
50g hiivaa
3tl suolaa
2rkl fariinisokeria
2dl kauralesettä
4dl spelttijauhoa
n. 8dl vehnäjauhoa
n.2dl jäisiä puolukoita

Mittaa haalea vesi ja hiiva kulhoon. Sekoita kunnes hiiva on liuennut veteen. Lisää joukkoon suola ja sokeri sekä kauraleseet ja sekoita. Lisää spelttijauhot ja suurin osa jauhoista ja vaivaa taikinaksi. Lisää loput jauhot ja vaivaa vielä hetki. Kohota taikinaa liinan alla peitettynä n. 30 minuuttia.

Kaada taikina kohotuksen jälkeen jauhotetulle leivonta-alustalle. Vaivaa taikina pötkyläksi ja jaa 24 osaan. Pyörittele paloista sämpylöitä ja samalla kun pyörität lisäile mukaan puolukat sämpylöiden sisälle ja vähän voi jäädä päällekin. Kohota sämpylöitä n. 20-30min ja paista 225 asteessa n. 15min.

Tarjoile sämpylät mahdollisimman tuoreina. Jos sämpylöitä jää yli, kannattaa ne pakastaa ja sulattaa  käytön mukaan.