Kinuskiset whoopiesit puolukalla ja banaanilla

Whoopies on perinteinen amerikkalainen leivonnainen. Kahden leivospohjan väliin voi laittaa vaikka mitä herkkuja täytteeksi. Monesti leivoksen sisällä on suklaatäytettä tai vaahtokarkkilevitettä, nutellaa tms. Kokeilin versiota jossa on banaania, puolukkaa ja kinuskia, ja tuli todella herkullisia. Pohjat kannattaa täyttää vasta vähän ennen tarjoilua, jolloin ne pysyvät mukavan rapsakoina.

n. 14 kpl

100g voita
1,5dl sokeria
1 muna
1dl kermaa tai maitoa
3,5dl vehnäjauhoa
1tl leivinjauhetta
0,5tl soodaa
1tl vaniljasokeria

Täyte:
2,5dl kuohukermaa
4-5rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
2rkl maustamatonta tuorejuustoa
2 banaania
puolukoita

Kinuskikastike:
1,5dl kuohukermaa
1dl fariinisokeria
0,5dl sokeria
1rkl voita

Pohjia varten vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää vaahdon joukkoon, sekoita hyvin murumaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon kananmuna ja kerma/maito ja sekoita hiljalleen vatkaten tai käsin sileäksi taikinaksi. Älä vatkaa liikaa, sillä muutoin pohjista tulee sitkeitä. Pyörittele taikinasta 28 palluraa ja aseta ne pellille leivinpaperin päälle, paina hieman littanaksi. Paista 175 asteessa n. 10 minuuttia, kunnes pohjat ovat saaneet hieman väriä.Anna jäähtyä.

Kinuskikastiketta varten sekoita kuohukerma ja sokerit kattilassa. Keitä hiljalleen n. 10 minuuttia samalla sekoittaen. Jos keität kinuskia liian kovalla lämmöllä muuttuu se rakeiseksi. Jäähdytä kinuski.

Vaahdota täytteen kuohukerma ja sokeri. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vaniljasokeri ja vatkaa tasaiseksi.

Kokoa whoopiesit laittamalla nokare kermavaahtoa leivoksen pohjapuolikkaalle. Valuta kerman päälle kinuskikastiketta ja aseta 2-3 banaanin viipaletta ja puolukoita päälle. Aseta päällimäiseksi toinen puolikas ja koristele tomusokerilla.