Kanelipuustit

Joulun herkuttelujen jälkeen alkoi tekemään mieli pullaa. Pitkään aikaan en ole leiponut pullaa ja kyllä se maistuikin. Näistä tuli oikein pehmoisia ja kanelisia,  kuvissa pullat ovat vasta uunista otettu, tuoksuvat ihanalle. Pullan tuoksu tekee niin kotoisan olon :)

n. 24kpl

4,5dl vettä tai maitoa
50g hiivaa
2dl sokeria
1rkl jauhettua kardemummaa
150g voita
12-13dl vehnäjauhoa

Täyte:
200g pehmeää voita
1dl sokeria
1,5dl fariinisokeria
2,5rkl kanelia
1tl vaniljasokeria

Sulata voi ja jätä se jäähtymään. Lämmitä maito tai vesi kädenlämpöiseksi ja kaada leivontakulhoon. Murenna joukkoon hiiva ja lisää sokeri sekä kardemumma. Sekoita kunnes hiiva on liuennut. Lisää jauhot joukkoon pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen, loppuvaiheessa lisää sulatettu ja jäähtynyt voi ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa n. 5min, älä tee taikinasta liian kovaa vaan jätä pehmeäksi, saat pehmeitä pullia. Anna taikinan kohota lämpöisessä paikassa n. 30-45min, kunnes taikina on kaksinkertainen.

Taikinan kohotessa valmista täyte. Sekoita pehmeän voi, sokerit ja kaneli tasaiseksi massaksi. Kun taikina on kohonnut kaada se leivontalaustalle ja vaivaa hieman. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli yksi osa kerrallaan levyksi. Levitä levyn päälle täytettä ja rullaa levy rullaksi. Leikkaa rullasta 12 viipaletta ja laita leivinpaperille kohoamaan. Jos haluat tehdä nyyttejä taita levy kahtia ja leikkaa levystä poikittain n. 2cm:n levyisiä suikaleita. Kierrä suikaleet kierteelle ja pyöritä kierteeksi. Anna pullien kohota n. 15-20 min ja paista 225 asteessa n. 15 minuuttia. Sitten vain nauttimaan :)

Spelttileipä pähkinöillä ja rusinoilla

Tähän leipään lisäsin taikinan joukkoon rusinoita ja pähkinöitä antamaan makua. Lisäksi pähkinät ovat terveellisiä ja koristeellisen näköisiä leivän joukossa, rusinat taas antavat hieman makeutta. Jos olet allerginen pähkinöille voit käyttää niiden tilalla erilaisia siemeniä, esim. auringonkukansiemenet sopivat hyvin.

 

2 leipää

Esitaikina:
2,5dl haaleaa vettä
n. 7g hiivaa
3dl spelttijauhoja

Taikina:
esitaikina edelliseltä päivältä
3dl haaleaa vettä
ń. 10g hiivaa
3tl suolaa
2rkl hunajaa
2dl ruisjauhoa
3dl spelttijauhoa
5-6dl vehnäjauhoa
0,75dl rusinoita
1dl pähkinöitä

Valmista esitaikina edellisenä iltana. Liota pieni nokare hiivaa haaleaan veteen. Lisää jauhot joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Anna seistä yön yli viileässä.

Valmista varsinainen taikina. Sekoita haalea vesi, hiiva ja esitaikina kulhossa. Lisää joukkoon suola ja hunaja sekä rusinat. Sekoita joukkoon jauhot pikkuhiljaa lisäten ja vaivaa taikinaa yleiskoneella n. 10min. Lisää pähkinät viimeiseksi. Anna taikinan kohota liinan alla kulhossa reilu tunti.
Muotoile taikinasta kaksi pitkulaista leipää ja aseta ne pellille leivinpaperin päälle kohoamaan 30 minuutiksi. Paista 250 asteessa 10min ja puota tämän jälkeen uunin lämpö 175 asteeseen. Paista vielä n. 25min, kunnes leipien pinta on kauniin ruskea.

Cookiesit karpaloilla ja valkosuklaalla

Vielä ehtii tehdä joululahjaksi herkullisia cookieseja. Vien itsekin näitä joulutuliaisiksi, on paljon mukavampi viedä jotain itse leivottua, kuin ostaa kaupasta se suklaarasia. Cookiesit tulevat nopeasti valmiiksi ja ovat kaikkien mieleen, helppo pakata ja säilyy useamman päivän. Siis ihan täydellinen tuliainen joulun herkkukassiin mukaan :)

n. 40kpl

150g pehmeää voita
1dl fariinisokeria
1,75dl sokeria
1muna
1 keltuainen
reilu 4dl vehnäjauhoa
1tl vaniljasokeria
0,5tl leivinjauhetta
150g valkosuklaata
n. 25g kuivattuja karpaloita

Rouhi valkosuklaa ja pilko karpalot pienemmiksi paloiksi. Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon muna ja keltuainen edelleen vatkaten. Sekoita jauhon joukkoon leivinjauhe ja vaniljasokeri ja lisää taikinaan pikkuhiljaa. Lisää lopuksi joukkoon valkosuklaa ja karpalot hiljaa sekoittaen.
Pyöritä taikinasta palloja ja aseta ne pellille leivinpaperin päälle, paina hieman litteäksi. Jätä cookisien väliin tilaa, sillä ne leviävät uunissa. Paista 175 asteessa n 12 minuuttia. Anna jäähtyä ja pakkaa lahjaksi.

Kaneliset puolukkamuffinsit

Ystävä on tulossa kylästelemään ja tein puolukkaisia muffinseja. Nämä ovat gluteenittomia, sillä ystävälle ei kotimaiset viljat sovi. Tuli hyvän makuisia, kaneli antaa mukavan jouluisen säväyksen ja puolukat piristävät taikinan joukossa.

n. 15kpl

125g voita
2dl sokeria
4 munaa
1dl perunajauhoa
0,75dl tattarijauhoa
0,75dl mantelijauhetta
1,5tl leivinjauhetta
1tl kanelia
1tl vaniljasokeria
1,5dl puolukoita

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinan joukkoon hitaasti vatkaten. Lopuksi sekoita joukkoon puolukat, jos käytät pakastepuolukoita, lisää ne jäisinä. Tuoreet voi lisätä sellaisenaan. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista 200 asteessa n 10min.

Hillajuustokakku valkosuklaalla ja vaniljalla

Tähän kakkuun käytin viime kesänä poimittuja hilloja. Keitin hillat hilloksi jo viikolla ja viikonloppuna tein kakun valmiiksi. Jos sinulla ei ole hillaa pakastimessa myös kaupan hillo käy. Hilloa menee muutama ruokalusikallinen, alla olevalla ohjeellani tulee purkillinen hilloa.

Tuli todella herkullinen kakku. Alla on suklaabrowniespohja, tuorejuustotäytteessä valkosuklaata ja vaniljaa ja hillat hillona ja pakastettuina päällä. Kakku on tehty 12cm.n vuokaan, mutta ohjeen mukaan voi tehdä myös 20cm.n vuokaan, jolloin kakusta tulee hiukan matalampi. Jos haluat korkean kakun 20cm.n vuokaan tee täytettä 1,5 kertainen annos.

Suklaapohja:
100g voita
2 dl sokeria
2 munaa
1,5dl vehnäjauhoa
2,5rkl tummaa kaakaojauhetta
0,5tl leivinjauhetta

Juustokakkutäyte
200g Philadelphiajuustoa
2dl kuohukermaa
0,5tl vaniljasokeria
0,5dl sokeria
100g valkosuklaata
1 liivatelehti
tilkka vettä

Hillahillo:
300g hillaa
150g hillosokeria
tilkka vettä

Aloita kakun teko keittämällä hillo. Hillosokerilla keitetty hillo säilyy jääkaapissa useita viikkoja, joten sen voi keittää hyvissä ajoin etukäteen. Mittaa kattilaan marjat ja tilkka vettä. Sekoita höyryävään seokseen hillosokeri ja keitä hiljalleen 10-15min välillä sekoittaen. Anna jäähtyä ja kaada puhtaaseen purkkiin, säilytä jääkaapissa.

Valmista kakkupohja. Sulata voi ja anna jäähtyä hieman. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu voi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Paista kakkua leivinpaperilla vuoratussa 20cm.n vuoassa 175asteessa n. 25min. Pohjan jäähdyttyä leikkaa 12cm.n vuokaa apuna käyttäen pohja kakulle. Vuoraa 12cm.n vuoka reunakalvolla ja aseta kakkupohja vuoan pohjalle.

Täytettä varten laita liivatehti likoamaan vesikulhoon n.5 minuutiksi. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa ja anna jäähtyä hieman.Vaahdota sillä aikaa kerma sokerin kanssa. Lisää joukkoon Philadelphiajuusto ja vaniljasokeri sekä sulatettu valkosuklaa. Kuumenna kattilassa liedellä n.1-2rkl vettä, purista liivatelehdestä vedet pois ja sulata kuumaan vesitilkkaan. Anna jäähtyä hetki. Kaada liivateseos tasaisena nauhana täytteen joukkoon koko ajan vatkaten. Kaada täyte vuokaan suklaapohjan päälle  ja laita kakku jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi tai yön yli.

Kun kakku on hyytynyt, irrota kakku irtopohjavuoasta, irrota myös reunakalvot. Koristele kakku ennen tarjoilua hillahillolla ja tuoreilla tai pakastetuilla marjoilla.

Spelttisämpylät ripauksella puolukkaa

Teki mieli tuoretta leipää ja päädyin leipomaan spelttisämpylöitä. Taikinaan lisäsin puolukoita mukaan, sopivat hyvin leipätaikinan joukkoon. Puolukat kannattaa lisätä vasta kun pyörittelee taikinaa sämpylöiksi, silloin ne eivät värjää taikinaa niin punaiseksi, itse lisäsin puolukat jäisenä. Näistä tuli oikein meheviä sämpylöitä ja herkullisia, kannattaa kokeilla :)

 

 

n. 24kpl

6dl vettä
50g hiivaa
3tl suolaa
2rkl fariinisokeria
2dl kauralesettä
4dl spelttijauhoa
n. 8dl vehnäjauhoa
n.2dl jäisiä puolukoita

Mittaa haalea vesi ja hiiva kulhoon. Sekoita kunnes hiiva on liuennut veteen. Lisää joukkoon suola ja sokeri sekä kauraleseet ja sekoita. Lisää spelttijauhot ja suurin osa jauhoista ja vaivaa taikinaksi. Lisää loput jauhot ja vaivaa vielä hetki. Kohota taikinaa liinan alla peitettynä n. 30 minuuttia.

Kaada taikina kohotuksen jälkeen jauhotetulle leivonta-alustalle. Vaivaa taikina pötkyläksi ja jaa 24 osaan. Pyörittele paloista sämpylöitä ja samalla kun pyörität lisäile mukaan puolukat sämpylöiden sisälle ja vähän voi jäädä päällekin. Kohota sämpylöitä n. 20-30min ja paista 225 asteessa n. 15min.

Tarjoile sämpylät mahdollisimman tuoreina. Jos sämpylöitä jää yli, kannattaa ne pakastaa ja sulattaa  käytön mukaan.

Vaniljaiset kuppikakut piparinmuruilla ja suklaalla

Testailin viikonloppuna piparisia kuppikakkuja. Yleensä olen jouluksi tehnyt suklaakakkua, mutta ajattelin täksi jouluksi tehdä kuppikakkuja ja jotain muuta herkkua. Jouluna on niin paljon syömistä, että pienet kuppikakut voisi olla ihan kivoja. Tein vaniljaiset kuppikakut ja laitoin taikinan joukkoon piparinmuruja ja suklaarouhetta, tuli mukavasti jouluisen makuisia, mutta ei liian piparisia.

 

n. 16kpl

100g voita
2,5dl sokeria
2 munaa
3,5dl vehnäjauhoa
1tl leivinjauhetta
0,5tl vaniljasokeria
100g ranskankermaa
1dl maitoa
1,5dl piparin- ja suklaanmuruja sekaisin

Kuorrutus

60g voita
100g philadelphia juustoa
4dl tomusokeria
0,5tl vaniljasokeria

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksi kerrallaan vaahdottaen. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää joukkoon vuorotellen ranskankerman ja maidon kanssa. Sekoita lopuksi kevyesti käännellen joukkoon piparin ja suklaanmurut. Piparinmurut saa olla reilun kokoisia, että erottuvat kuppikakkutaikinasta.

Jaa taikina tasaisesti muffinsivuokiin, täytä n. 2/3 osaa vuoista. Paista 175 asteessa n. 15min.

Kuppikakkujen jäähtyessä valmista täyte. Mittaa kaikki täytteen aineet kulhoon ja vatkaa tasaiseksi massaksi. Pursota kuppikakkujen koristeeksi. Jos teet korkean pursotuksen niin valmista 1,5 kertainen annos kuorrutusta. Itse pursotin osan kuppikakuista ja loput laitoin pakkaseen odottamaan joulua ja jouluvieraita :) Ripottele vielä pinnalle piparinmuruja ja sitten herkuttelemaan.

Haaste

Sain haasteen Jauhoputti ja Luumusuu blogin Mialta. Laitetaanpa eteenpäin ja vastaillaan kysymyksiin :)

1. Kerro 11 asiaa itsestäsi.

2. Vastaa haastajan 11:een kysymykseen.

3. Keksi 11 uutta kysymystä haastetuille.

4.Valitse 11 bloggaajaa, joilla on alle 200 lukijaa/seuraajaa.

5. Kerro kenet ole haastanut.

6. Ei takaisin haastamista.

 

11 asiaa minusta

 

1. Tykkään leipomisen lisäksi tehdä erilaisia käsitöitä

2. Suklaa on suuri heikkouteni

3. Olen reilu kolmekymppinen

4. Minulla on yksi lapsi, poika

5. Asun Lapissa, muutin pari vuotta sitten

6. Tykkään hoitaa puutarhaa

7. Tykkään tehdä puutöitä, esim. puutarhahuonekaluja

8. Tykkään rempata

9. En tykkää pitkästä talvesta, kesä on ihanaa aikaa

10. Kudon villasukkia aamuisin bussissa

11. Lempiväri on turkoosi

 

Vastaukset Mian kysymyksiin

 

1. Mitä leivot/kokkaat mieluiten?

Jotain suklaista

 

2. Mikä bloggaamisessa on mukavinta?

Valokuvaaminen

 

3. Mikä bloggaamisessa on hankalaa?

Sama valokuvaaminen, leipominen on helppoa, mutta hyvien kuvien saaminen välillä aika hankalaa

 

4. Koska aloitit blogin pitämisen?

Lokakuussa 2013

 

5. Onko blogin pitäminen muuttanut jotenkin elämääsi?

Alkanut enemmän kuvaamaan leipomuksia

 

6. Luetko muita kuin oman aiheisia blogeja?

Joitain sisustusaiheisia blogeja

 

7. Minkä tarvikkeen/työkalun haluaisit hankkia?

Pöytäsirkkelin :)

 

8. Mitä löytyy aina kaapistasi?

Suklaata

 

9. Mikä on erikoisinta jota olet maistanut?

Kengurun liha

 

10. Mikä on erikoisinta mitä olet leiponut tai kokannut?

Nyt ei tule mieleen mitään, tuntuu että aika tavallisia leivon :)

 

11. Vinkkisi vierasvaraksi?
 Jos ei muuta kaapista löydy, niin suklaa on aina hyvä vierasvara

 

 

Minun 11 kysymystä:

 

1. Mitä harrastat leipomisen lisäksi?

2. Lempileivonnaisesi?

3. Tummasuklaa vai maitosuklaa?

4. Kerro joku joululahjatoive liiittyen leipomiseen?

5. Lempipiparimuotti?

6. Paras leivontakirja / kokkauskirja?

7. Maukkain leivonnaismuistosi?

8. Mitä leivontavälinettä käytät eniten?

9. Mitä haluaisit vielä oppia?

10. Lempimatkakohteesi?

11. Millaisia blogeja luet?

 

Haastan eteenpäin seuraavat blogit:

 

http://handmadebykiitu.blogspot.fi/

http://elamanitahtihetket.blogspot.fi/
http://pienileipablogi.blogspot.fi/
http://suklaapossu.blogspot.fi/
http://marsispossu.blogspot.fi/
http://marianherkkupuoti.blogspot.fi/
http://www.vaaleanpunainennonparelli.com/
http://pieniihana.blogspot.fi/
http://ellysinlovesbaking.blogspot.fi/

http://herkkuhovi.blogspot.fi/
http://makeitaunelmia.blogspot.fi/