Suklaiset laventelikeksit

Muistatteko kun muutama vuosi sitten tekivät Strömsössä laventelikorppuja. Silloin tein niitä muutaman kerran ja myyjäisiinkiin ja ne oli ihan hitti. Ohje on minulla tallessa, että saatanpa niitä taas jossain vaiheessa leipoakin. Mutta nyt tein keksiversion, samanlainen maku, mutta rapea keksimäinen koostumus. Laventeli maistuu kesälle, on aivan omanlainen makunsa, näihin tuli ihan himo :)

n. 60kpl

200g pehmeää voita
1,5dl sokeria
0,5dl intiaanisokeria tai ruokosokeria
5,5dl vehnäjauhoa
1tl soodaa
1tl vaniljasokeria
0,5dl manteli- tai pähkinärouhetta
0,5dl suklaarouhetta
1rkl kuivattua laventelia
1-2 rkl vettä

Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut jauhot, sooda ja vaniljasokeria. Lisää lopuksi pähkinärouhe, suklaarouhe (suklaarouhe saa olla melko pientä rouhetta) ja kuivattu laventeli. Viimeiseksi sekoita joukkoon tilkka vettä, niin että taikinasta tulee kiinteää. Älä vaivaa.

Tee taikinasta kaksi pötkylää, halkaisijaltaan n. 4cm. Kääri pötkylät leivinpaperiin ja laita pakkaseen n. 0,5 tunniksi. Taikinan on tarkoitus hieman kylmettyä, jotta se on helpompi leikata. Leikkaa rullasta n. 0,5cm.n paksuisia viipaleita leivinpaperille ja paista 200 asteessa n. 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä ja pakkaa tiiviseen peltipurkkiin.

Itse jätin toisen pötkylän pakkaseen, otan sen sulamaan joku päivä ja paistan lisää keksejä :)

Sitruunaiset juustokakkubrowniesit

Alkoi taas tehdä mieli jotain suklaista leivonnaista. Jääkaapissa oli sitruunaa, joten se mukaan ja  tuorejuustoakin löytyi. Tuli sitten sitruunaista juustokakkua ja browniesia :) Sitruuna sopii hyvin suklaan kanssa, mutta halutessasi voit laittaa sitruunan tilalle tilkan kermaa ja maustaa täytteen vaniljasokerilla.

 

Browniespohja:
175g voita
2,5dl sokeria
3 munaa
2,75dl vehnäjauhoa
2rkl tummaa kaakaojauhetta
0,5tl leivinjauhetta
100g tummaa suklaarouhetta
0,25dl vettä tai maitoa

Juustokakkutäyte:
300g maustamatonta tuorejuustoa
1 muna
0,5dl sokera
0,5-1 sitruunan mehu

Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää hiljaa vatkaten taikinan joukkoon. Lisää lopuksi vesi tai maitotilkka. Levitä taikina n. 20x30cm:n vuokaan, tee pinta epätasaiseksi, niin saat kauniin kuvion juustotäytteen kanssa. Sekoita kaikki juustokakkutäytteen ainekset keskenään tasaiseksi massaksi ja levitä kakkutaikinan päälle. Paista 175 asteessa n.30-35 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Suklainen kääretorttu mangolla

Tässäpä nopea torttu pääsiäisen kahvipöytään. Unelmatorttupohja, välissä mascarponekermaa ja mangoa, päällä kermaa ja suklaata. Nopea tehdä vaikka yllätysvieraille tai muuten omaksi iloksi.

Torttupohja:
4 munaa
2dl sokeria
1,75dl vehnäjauhoa
0,25dl tummaa kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta

Täyte:
3,5dl kermaa
0,5dl sokeria
125g mascarponejuustoa
0,5tl vaniljasokeria
2prk vauvojen mangososetta

Päälle:
Suklaalastuja
suklaamunia


Valmista ensin torttupohja. Vaahdota munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää hitaasti vatkaten munavaahdon joukkoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja paista 175 asteessa n. 8-10 min. Kun pohja on paistunut nosta se leivinpaperin nurkista ja kippaa toisen leivinpaperin päälle johon on ripoteltu sokeria. Irrota leivinpaperi (se jolla torttu paistettiin) varovasti ja anna pohjan jäähtyä jonkin aikaa.

Vaahdota kerma ja sokeri, lisää joukkoon mascarponejuusto ja vaniljasokeria ja vatkaa tasaiseksi. Levitä mangosose torttulevyn päälle, voit ripotella hieman sokeria mangososeen joukkoon, jolloin maistuu makeammalle tortun välissä. Levitä puolet mascarponekermasta torttulevylle mangososeen päälle. Kääri torttu rullalle ja jätä saumapuoli alaspäin. Levitä loppu kerma tortun päälle ja koristele suklaalastuilla ja suklaamunilla tai pääsiäisnamuilla tms. maun mukaan.

Rouheinen arkileipä

Sunnuntaina satoi vettä, joten olikin hyvää aikaa leipoa leipää. Pitkästä aikaa :) Teki mieli siemeniä ja jotain rouheaa, kalttasin siemenet ja rouheet ja sitten leipomaan. Kalttaamalla rouheet ja siemenet pehmiää, muuttuu kuin puuroksi ja leivästä tulee oikein mehevä ja maukas.

2 vuokaleipää

Kalttaus:
1,5dl ruisjauhoa
1dl ruisrouhetta
1dl kauralesettä
1,5dl auringonkukansiemeniä
6dl kiehuvaa vettä

Taikinaan
3,5dl haaleaa vettä
50g hiivaa
4tl suolaa
3dl täysjyväspelttijauhoa
11-12dl vehnäjauhoa

Sekoita kaikki kalttattavat ainekset ja kaada kuuma vesi päälle. Sekoita tasaiseksi ja jätä huoneenlämpöön pariksi tunniksi.

Parin tunnin päästä liota hiiva haaleaan veteen. Lisää kalttattujen ainesten joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon suola ja spelttijauho. Vaivaa pikkuhiljaa joukkoon vehnäjauhot. Anna taikinan kohota huoneenlämmössä n. tunnin verran.

Leivo taikinasta kaksi pitkulaista leipää ja aseta ne voideltuihin leipävuokiin. Anna kohota n. puolisen tuntia. Paista 250 asteessa n. 10 minuuttia, laske uunin lämpö 200 asteeseen ja jatka paistamista vielä 30-35 minuuttia.

Voit leipoa taikinasta myös sämpylöitä, paista niitä 225 asteessa n. 15-20 minuuttia.

Sitruunakakkua

Mietin viime viikolla, että tekisi mieli leipoa joku oikein mehevä sitruunainen kakku, jossa on välissä mascarponekermaa ja lemon curd-tahnaa. Viikonloppuna sitten leipomaan ja kakku onnistui oikein hyvin. Tuli ihanan mehevä ja sitruunainen kakku, oikein raikas ja keväinen.  Jätin kakun reunat ilman kermaa vaihtelun vuoksi, mutta halutessasi voit peittää myös reunat kermalla.

Mistäköhän johtuu, että bloggeri muutta kuvien sävyjä niitä ladatessa. Alla on kuva siirrettynä Photobucketin kautta ja harmaampi kuva on ladattu suoraan koneelta bloggeriin. Kuvissa on värit aivan samanlaiset, mutta bloggeri tekee valkoisesta jostain syystä harmaan.

3 munaa
3dl sokeria
100g voita
3dl vehnäjauhoa
1.n sitruunan mehu
2tl leivinjauhetta

Täyte:
3dl kuohukermaa
0,4dl tomusokeria
50g Philadelphiajuustoa
130g mascarponejuustoa
1tl vaniljasokeria
Lemon Curd -tahnaa

Kostutus
1dl veteen laimennettua sitruunamehua

Päälle:
Valkosuklaalastuja
mandariininpaloja



Voitele ja jauhota kaksi 12cm:n kakkuvuokaa. Sulata voi ja jätä jäähtymään. Vaahdota munat ja sokeria valkoiseksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe ja lisää munavaahdon joukkoon yhdessä sulatetun voin ja sitruunamehun kanssa. Jaa taikina kakkuvuokiin ja paista 175 asteessa n. 45
minuuttia. Anna kakkupohjien jäähtyä hyvin ennen täyttämistä.

Täytettä varten vaahdota kerma ja tomusokeri kiinteäksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuustot ja vaniljasokeri vaahdon joukkoon, sekoita kunnes massa on tasaista.

Halkaise kakkupohjat kahtia. Aseta ensimmäinen puolikas kakkuvadille ja kostuta hieman laimennetulla sitruunamehulla. Levitä n. 2rkl lemon curd -tahnaa torttupohjalle ja lisäksi kermatäytettä. Kokoa kaikki kerrokset samalla tavalla. Levitä täytettä myös kakun pinnalle ja koristele kakku valkosuklaalla, mandariinilohkoilla yms. mielesi mukaan.

Sitrnuunaiset blondiesit

Persikka on yksi lempihedelmistäni ja se sopiikin mainiosti pääsiäiseen ja kevääseen. Näissä blondeissa  on sitruunainen pohja ja täyte, mutta lisäksi täytteen joukossa on persikkaa antamassa makeutta ja makua. Oikein hyvä yhdistelmä, raikas :) Jos haluat, voi persikan tilalla käyttää esim. vadelmia tai aprikoosia.

Pohja:

150g pehmeää voita
1,75dl sokeria
2 munaa
2,5dl vehnäjauhoa
1tl leivinjauhetta
puolikkaan sitruunan mehu

Täyte:
150g maitorahkaa
150g maustamatonta tuorejuustoa
1dl sokeria
1 muna
puolikkaan sitruunan mehu
4 säilykepersikan puolikasta

Valmista ensin pohjataikina. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan vaahdottaen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon hiljalleen vatkaten. Lisää lopuksi vielä sitruunan mehu. Levitä taikina n. 20x30cm.n leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle.

Täytettä varten sekoita keskenään rahka, tuorejuusto, muna ja sokeri tasaiseksi seokseksi.Viipaloi persikat ja asettele ne pohjataikinan päälle. Kaada täyte tasaisesti persikoiden päälle vuokaan . Paista 175 asteessa n. 30minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Sticky Buns

Tänään oli siivouspäivä ja pullanleipomispäivä. Kokeilin sticky bunseja. Sticky buns on amerikkalaisten pullakeksintö, väliin tulee paljon kanelia, farinisokeria, pähkinää ja rusinaa jos haluaa. Itse laitoin mukaan myös mantelimassaa mehevöittämään täytettä ja rusinat jätin pois. Tuli oikein meheviä ja maistuvia pullia.

Pullataikina:
3dl maitoa tai vettä
30g hiivaa
1,75dl sokeria
0,5rkl jauhettua kardemummaa
100g voita
8-8,5dl vehnäjauhoa

Täyte:
100g pehmeää voita
150g mantelimassaa
1dl fariinisokeria
0,5tl vaniljasokeria
2rkl jauhettua kanelia
70g pähkinöitä rouhittuna


Sulata voi ja jätä se jäähtymään. Lämmitä maito tai vesi kädenlämpöiseksi ja kaada leivontakulhoon. Murenna joukkoon hiiva ja lisää sokeri sekä kardemumma. Sekoita kunnes hiiva on liuennut. Lisää jauhot joukkoon pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen, loppuvaiheessa lisää sulatettu ja jäähtynyt voi ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa n. 5min, älä tee taikinasta liian kovaa vaan jätä pehmeäksi, saat pehmeitä pullia. Anna taikinan kohota lämpöisessä paikassa n. 30-45min, kunnes taikina on kaksinkertainen.

Taikinan kohotessa valmista täyte. Sekoita pehmeän voi, mantelimassa, sokerit ja kaneli tasaiseksi massaksi. Kun taikina on kohonnut kaada se leivontalaustalle ja vaivaa hieman. Kauli taikina levyksi. Levitä levyn päälle täyte ja pähkinät ja rullaa levy rullaksi. Leikkaa rullasta 16-20 viipaletta ja aseta viipaleet leivinpaperilla vuorattuun n. 20x30cm:n vuokaan leikkuupinta ylöspäin. Jätä pullien väliin hieman leviämisvaraa.

Anna pullien kohota n. 15-20min ja paista 200 asteessa 25-30 minuuttia. Kun pulla on jäähtynyt voit halutessa koristella sen sokerivesikuorrutuksella.