perjantai 2. toukokuuta 2014

Suklaiset laventelikeksit

Muistatteko kun muutama vuosi sitten tekivät Strömsössä laventelikorppuja. Silloin tein niitä muutaman kerran ja myyjäisiinkiin ja ne oli ihan hitti. Ohje on minulla tallessa, että saatanpa niitä taas jossain vaiheessa leipoakin. Mutta nyt tein keksiversion, samanlainen maku, mutta rapea keksimäinen koostumus. Laventeli maistuu kesälle, on aivan omanlainen makunsa, näihin tuli ihan himo :)









n. 60kpl

200g pehmeää voita
1,5dl sokeria
0,5dl intiaanisokeria tai ruokosokeria
5,5dl vehnäjauhoa
1tl soodaa
1tl vaniljasokeria
0,5dl manteli- tai pähkinärouhetta
0,5dl suklaarouhetta
1rkl kuivattua laventelia
1-2 rkl vettä

Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut jauhot, sooda ja vaniljasokeria. Lisää lopuksi pähkinärouhe, suklaarouhe (suklaarouhe saa olla melko pientä rouhetta) ja kuivattu laventeli. Viimeiseksi sekoita joukkoon tilkka vettä, niin että taikinasta tulee kiinteää. Älä vaivaa.

Tee taikinasta kaksi pötkylää, halkaisijaltaan n. 4cm. Kääri pötkylät leivinpaperiin ja laita pakkaseen n. 0,5 tunniksi. Taikinan on tarkoitus hieman kylmettyä, jotta se on helpompi leikata. Leikkaa rullasta n. 0,5cm.n paksuisia viipaleita leivinpaperille ja paista 200 asteessa n. 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä ja pakkaa tiiviseen peltipurkkiin.

Itse jätin toisen pötkylän pakkaseen, otan sen sulamaan joku päivä ja paistan lisää keksejä :)

torstai 24. huhtikuuta 2014

Sitruunaiset juustokakkubrowniesit

Alkoi taas tehdä mieli jotain suklaista leivonnaista. Jääkaapissa oli sitruunaa, joten se mukaan ja  tuorejuustoakin löytyi. Tuli sitten sitruunaista juustokakkua ja browniesia :) Sitruuna sopii hyvin suklaan kanssa, mutta halutessasi voit laittaa sitruunan tilalle tilkan kermaa ja maustaa täytteen vaniljasokerilla.







 


Browniespohja:
175g voita
2,5dl sokeria
3 munaa
2,75dl vehnäjauhoa
2rkl tummaa kaakaojauhetta
0,5tl leivinjauhetta
100g tummaa suklaarouhetta
0,25dl vettä tai maitoa

Juustokakkutäyte:
300g maustamatonta tuorejuustoa
1 muna
0,5dl sokera
0,5-1 sitruunan mehu

Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää hiljaa vatkaten taikinan joukkoon. Lisää lopuksi vesi tai maitotilkka. Levitä taikina n. 20x30cm:n vuokaan, tee pinta epätasaiseksi, niin saat kauniin kuvion juustotäytteen kanssa. Sekoita kaikki juustokakkutäytteen ainekset keskenään tasaiseksi massaksi ja levitä kakkutaikinan päälle. Paista 175 asteessa n.30-35 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

torstai 17. huhtikuuta 2014

Suklainen kääretorttu mangolla

Tässäpä nopea torttu pääsiäisen kahvipöytään. Unelmatorttupohja, välissä mascarponekermaa ja mangoa, päällä kermaa ja suklaata. Nopea tehdä vaikka yllätysvieraille tai muuten omaksi iloksi.





Torttupohja:
4 munaa
2dl sokeria
1,75dl vehnäjauhoa
0,25dl tummaa kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta

Täyte:
3,5dl kermaa
0,5dl sokeria
125g mascarponejuustoa
0,5tl vaniljasokeria
2prk vauvojen mangososetta

Päälle:
Suklaalastuja
suklaamunia


Valmista ensin torttupohja. Vaahdota munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää hitaasti vatkaten munavaahdon joukkoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja paista 175 asteessa n. 8-10 min. Kun pohja on paistunut nosta se leivinpaperin nurkista ja kippaa toisen leivinpaperin päälle johon on ripoteltu sokeria. Irrota leivinpaperi (se jolla torttu paistettiin) varovasti ja anna pohjan jäähtyä jonkin aikaa.

Vaahdota kerma ja sokeri, lisää joukkoon mascarponejuusto ja vaniljasokeria ja vatkaa tasaiseksi. Levitä mangosose torttulevyn päälle, voit ripotella hieman sokeria mangososeen joukkoon, jolloin maistuu makeammalle tortun välissä. Levitä puolet mascarponekermasta torttulevylle mangososeen päälle. Kääri torttu rullalle ja jätä saumapuoli alaspäin. Levitä loppu kerma tortun päälle ja koristele suklaalastuilla ja suklaamunilla tai pääsiäisnamuilla tms. maun mukaan.

tiistai 15. huhtikuuta 2014

Rouheinen arkileipä

Sunnuntaina satoi vettä, joten olikin hyvää aikaa leipoa leipää. Pitkästä aikaa :) Teki mieli siemeniä ja jotain rouheaa, kalttasin siemenet ja rouheet ja sitten leipomaan. Kalttaamalla rouheet ja siemenet pehmiää, muuttuu kuin puuroksi ja leivästä tulee oikein mehevä ja maukas.






2 vuokaleipää

Kalttaus:
1,5dl ruisjauhoa
1dl ruisrouhetta
1dl kauralesettä
1,5dl auringonkukansiemeniä
6dl kiehuvaa vettä

Taikinaan
3,5dl haaleaa vettä
50g hiivaa
4tl suolaa
3dl täysjyväspelttijauhoa
11-12dl vehnäjauhoa

Sekoita kaikki kalttattavat ainekset ja kaada kuuma vesi päälle. Sekoita tasaiseksi ja jätä huoneenlämpöön pariksi tunniksi.

Parin tunnin päästä liota hiiva haaleaan veteen. Lisää kalttattujen ainesten joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon suola ja spelttijauho. Vaivaa pikkuhiljaa joukkoon vehnäjauhot. Anna taikinan kohota huoneenlämmössä n. tunnin verran.

Leivo taikinasta kaksi pitkulaista leipää ja aseta ne voideltuihin leipävuokiin. Anna kohota n. puolisen tuntia. Paista 250 asteessa n. 10 minuuttia, laske uunin lämpö 200 asteeseen ja jatka paistamista vielä 30-35 minuuttia.

Voit leipoa taikinasta myös sämpylöitä, paista niitä 225 asteessa n. 15-20 minuuttia.

lauantai 12. huhtikuuta 2014

Sitruunakakkua

Mietin viime viikolla, että tekisi mieli leipoa joku oikein mehevä sitruunainen kakku, jossa on välissä mascarponekermaa ja lemon curd-tahnaa. Viikonloppuna sitten leipomaan ja kakku onnistui oikein hyvin. Tuli ihanan mehevä ja sitruunainen kakku, oikein raikas ja keväinen.  Jätin kakun reunat ilman kermaa vaihtelun vuoksi, mutta halutessasi voit peittää myös reunat kermalla.

Mistäköhän johtuu, että bloggeri muutta kuvien sävyjä niitä ladatessa. Alla on kuva siirrettynä Photobucketin kautta ja harmaampi kuva on ladattu suoraan koneelta bloggeriin. Kuvissa on värit aivan samanlaiset, mutta bloggeri tekee valkoisesta jostain syystä harmaan.










3 munaa
3dl sokeria
100g voita
3dl vehnäjauhoa
1.n sitruunan mehu
2tl leivinjauhetta

Täyte:
3dl kuohukermaa
0,4dl tomusokeria
50g Philadelphiajuustoa
130g mascarponejuustoa
1tl vaniljasokeria
Lemon Curd -tahnaa

Kostutus
1dl veteen laimennettua sitruunamehua

Päälle:
Valkosuklaalastuja
mandariininpaloja



Voitele ja jauhota kaksi 12cm:n kakkuvuokaa. Sulata voi ja jätä jäähtymään. Vaahdota munat ja sokeria valkoiseksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe ja lisää munavaahdon joukkoon yhdessä sulatetun voin ja sitruunamehun kanssa. Jaa taikina kakkuvuokiin ja paista 175 asteessa n. 45
minuuttia. Anna kakkupohjien jäähtyä hyvin ennen täyttämistä.

Täytettä varten vaahdota kerma ja tomusokeri kiinteäksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuustot ja vaniljasokeri vaahdon joukkoon, sekoita kunnes massa on tasaista.

Halkaise kakkupohjat kahtia. Aseta ensimmäinen puolikas kakkuvadille ja kostuta hieman laimennetulla sitruunamehulla. Levitä n. 2rkl lemon curd -tahnaa torttupohjalle ja lisäksi kermatäytettä. Kokoa kaikki kerrokset samalla tavalla. Levitä täytettä myös kakun pinnalle ja koristele kakku valkosuklaalla, mandariinilohkoilla yms. mielesi mukaan.


keskiviikko 9. huhtikuuta 2014

Sitrnuunaiset blondiesit

Persikka on yksi lempihedelmistäni ja se sopiikin mainiosti pääsiäiseen ja kevääseen. Näissä blondeissa  on sitruunainen pohja ja täyte, mutta lisäksi täytteen joukossa on persikkaa antamassa makeutta ja makua. Oikein hyvä yhdistelmä, raikas :) Jos haluat, voi persikan tilalla käyttää esim. vadelmia tai aprikoosia.








Pohja:

150g pehmeää voita
1,75dl sokeria
2 munaa
2,5dl vehnäjauhoa
1tl leivinjauhetta
puolikkaan sitruunan mehu

Täyte:
150g maitorahkaa
150g maustamatonta tuorejuustoa
1dl sokeria
1 muna
puolikkaan sitruunan mehu
4 säilykepersikan puolikasta


Valmista ensin pohjataikina. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan vaahdottaen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon hiljalleen vatkaten. Lisää lopuksi vielä sitruunan mehu. Levitä taikina n. 20x30cm.n leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle.
Täytettä varten sekoita keskenään rahka, tuorejuusto, muna ja sokeri tasaiseksi seokseksi.Viipaloi persikat ja asettele ne pohjataikinan päälle. Kaada täyte tasaisesti persikoiden päälle vuokaan . Paista 175 asteessa n. 30minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.




sunnuntai 6. huhtikuuta 2014

Sticky Buns

Tänään oli siivouspäivä ja pullanleipomispäivä. Kokeilin sticky bunseja. Sticky buns on amerikkalaisten pullakeksintö, väliin tulee paljon kanelia, farinisokeria, pähkinää ja rusinaa jos haluaa. Itse laitoin mukaan myös mantelimassaa mehevöittämään täytettä ja rusinat jätin pois. Tuli oikein meheviä ja maistuvia pullia.








Pullataikina:
3dl maitoa tai vettä
30g hiivaa
1,75dl sokeria
0,5rkl jauhettua kardemummaa
100g voita
8-8,5dl vehnäjauhoa

Täyte:
100g pehmeää voita
150g mantelimassaa
1dl fariinisokeria
0,5tl vaniljasokeria
2rkl jauhettua kanelia
70g pähkinöitä rouhittuna


Sulata voi ja jätä se jäähtymään. Lämmitä maito tai vesi kädenlämpöiseksi ja kaada leivontakulhoon. Murenna joukkoon hiiva ja lisää sokeri sekä kardemumma. Sekoita kunnes hiiva on liuennut. Lisää jauhot joukkoon pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen, loppuvaiheessa lisää sulatettu ja jäähtynyt voi ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa n. 5min, älä tee taikinasta liian kovaa vaan jätä pehmeäksi, saat pehmeitä pullia. Anna taikinan kohota lämpöisessä paikassa n. 30-45min, kunnes taikina on kaksinkertainen.

Taikinan kohotessa valmista täyte. Sekoita pehmeän voi, mantelimassa, sokerit ja kaneli tasaiseksi massaksi. Kun taikina on kohonnut kaada se leivontalaustalle ja vaivaa hieman. Kauli taikina levyksi. Levitä levyn päälle täyte ja pähkinät ja rullaa levy rullaksi. Leikkaa rullasta 16-20 viipaletta ja aseta viipaleet leivinpaperilla vuorattuun n. 20x30cm:n vuokaan leikkuupinta ylöspäin. Jätä pullien väliin hieman leviämisvaraa.

Anna pullien kohota n. 15-20min ja paista 200 asteessa 25-30 minuuttia. Kun pulla on jäähtynyt voit halutessa koristella sen sokerivesikuorrutuksella.

 

keskiviikko 2. huhtikuuta 2014

Cookies & Cream juustokakku

Tämä juustokakku maistui aivan cookies & cream jäätelölle. Vaniljaa ja keksimurua, vähän suklaata. Tykkään keksijäätelöstä ja monesti olen murskannut vaniljajätskin joukkoon dominomurua, joten siitä tuli inspiraatio tähän kakkuun.





Pohja:

30g voita
100g dominokeksiä (=7 keksiä)

Täyte:
1,5dl kuohukermaa
0,75dl sokeria
150g maustamatonta tuorejuustoa
250 mascarponejuustoa
0,5tl vaniljasokeria
6 dominokeksiä murskattuna
3 liivatelehteä

Koristelu
2 dominokeksiä
suklaarouhetta

Pingota leivinpaperi 18cm:n irtopohjavuoan pohjalle. Leikkaa leivinpaperista vuoan korkuinen suikale ja aseta se vuoan reunojen sisälle. Voit myös käyttää reunakalvoa. Murenna keksit hienoksi jauheeksi, sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon. Painele muruseos vuoan pohjalle.

Täytettä varten laita liivatelehdet likoamaan veteen. Vaahdota kuohukerma sokerin kanssa kiinteäksi vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon tuorejuusto, mascarpone ja vaniljasokeri ja vatkaa tasaiseksi massaksi. Murskaa keksit pieneksi muruksi ja sekoita täytteen joukkoon. Kuumenna tilkka vettä (n. 1rkl) kattilassa, purista liivatelehdistä vesi pois ja sulata ne vesitilkkaan. Vatkaa liivatteet tasaisena nauhana täytteen joukkoon.

Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle, tasoita pinta lastalla tasaiseksi. Murskaa dominokekseistä vain keksiosa ilman täytettä aivan pieneksi murskaksi ja ripottele kakun pintaan koristeeksi, jos haluat voit lisätä mukaan suklaarouhetta. Laita kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään.


sunnuntai 30. maaliskuuta 2014

Keväiset suklaaleivokset

Nämä leivoset sopivat hyvin keväiseen kahvipöytään ja vaikka pääsiäiseksi. Ajatuksena oli tehdä hedelmäinen täyte ja suklaata kuorruteeksi. Pohjana on muropohja, täytteenä persikkamoussea ja päällä tummasuklaaganache. Tuli ihanan raikkaita ja keväisiä leivoksia. Suklaa hieman kovettuu jääkaapissa, joten leivokset kannattaa ottaa huoneenlämpöön joksikin aikaa ennen tarjoilua. Jos haluat, voi suklaakuorrutuksen jättää pois ja koristella esim. hedelmillä tms. suoraan persikkamoussen päälle. Ja jos haluat, voi leivokset kuorruttaa myös sokerivesikuorrutuksella, jolloin kuorrutuksesta tulee pehmeämpi ja voit tehdä vaikka vaaleanpunaisen kuorrutuksen.

 
 




Muropohjat:

100g kylmää voita
2,8dl vehnäjauhoa
0,4dl sokeria
1 muna
tarvittaessa tilkka vettä

Persikkamousse:
1dl kuohukermaa
1,25dl tomusokeria
100g maustamatonta tuorejuustoa
130g mascarponejuustoa
1tl vaniljasokeria
3 säilykepersikan puolikasta (halutessasi voit käyttää myös aprikoosia)

Suklaaganache:
100g tummaa suklaata
1dl kuohukermaa
koristehelmiä


Valmista ensin muropohjat. Nypi kylmä voi, sokeri ja jauhot tasaiseksi murumaiseksi seokseksi. Lisää muna ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, älä vaivaa. Jos taikina meinaa jäädä murumaiseksi, lisää n. 0,5 rkl vettä joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Taikinaa ei saa sekoittaa liikaa, sillä siitä tulee muutoin sitkeä.

Voitele ja jauhota muffinsipellin kolot. Painele taikinaa jokaisen vuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti. Tee foliosta kaulus pohjille, jotta ne pysyvät ylhäällä myös paiston ajan. Itse leikkasin foliosta nelikulmioita jotka painoin taikinan päälle, pohjalle ja reunoille, niin taikina pysyi reunoilla myös paiston ajan. Paista 175 asteessa n. 20min, kunnes pohjien reunat hieman ruskettuvat. Anna jääähtyä ja irrota vuoasta jäähtymisen jälkeen.

Täytettä varten vaahdota kuohukerma kiinteäksi vaahdoksi tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa. Lisää joukkoon tuorejuusto ja mascarponejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Valuta persikoista mehut ja hienonna persikat pieniksi paloiksi ja lisää massan joukkoon. Jaa täyte jäähtyneille leivospohjille, silota pinta veitsellä tasaiseksi. Laita leivokset jääkaappiin odottamaan kuorrutusta.

Suklaaganachea varten laita kerma ja rouhittu tumma suklaa sulamaan vesihauteeseen. Anna jäähtyä sulamisen jälkeen, jotta kuorrutus ei sulata täytettä. Levitä täytteen päälle suklaakuorrutusta ja koristele sokerihelmillä tms. koristeilla.

Säilytä leivokset jääkaapissa ja ota huoneenlämpöön ennen tarjoilua jotta kuorrutus ehtii hieman pehmetä.
 

torstai 27. maaliskuuta 2014

Suklaiset briossit

Tein taas viikonloppuna briosseja, nyt vaihteeksi suklaisia. Nämä maistuvat kahvipöydässä, eivät ole liian makeita, mutta kuitenkin hurjan hyviä. Taikina on sama kuin edellisissä briosseissa, tehdään illalla ja leivotaan aamulla.



n. 25kpl
5 munaa
20g hiivaa
1tl suolaa
0,5dl sokeria
6dl vehnäjauhoa
280g voita
Väliin:
100g tummaa suklaata rouhittuna

Voiteluun:
1 muna



Riko munat leivontakulhoon, murenna hiiva joukkoon ja sekoita kunnes hiiva on liuennut. Lisää joukkoon sokeri, suola ja vehnäjauhot, vaivaa taikinaa n. 15 minuuttia kunnes taikinaan on muodostunut hyvä sitko. Vaivaa lopuksi pehmeä voi pieninä paloina joukkoon. Taikina saa jäädä melko löysän oloiseksi, ei niin tiukaksi kuin leipätaikina. Taikina turpoaa jääkaapissa ja on aamulla leivontavalmista.





Seuraavana aamuna kumoa taikina jauhotetulle leivontapöydälle. Kauli taikina pitkulaiseksi levyksi. Levitä suklaarouhe levylle ja taita levy kahtia. Leikkaa levystä pitkulaisia kaksinkertaisia suikaleita ja kieputa ne kierteelle. Aseta kierteet pellille leivinpaperin päälle ja anna kohota n.45 - 60 minuuttia, kunnes briossit ovat kaksinkertaisia.

Voitele munalla ennen uuniin laittoa ja paista 200 asteessa n. 10-12 minuuttia.






 

tiistai 25. maaliskuuta 2014

Banaanikookoskuppikakut

Gluteenittomalla ruokavaliolla oleva ystävä kävi kylästelemässä ja ajattelin pyöräyttää hänelle kuppikakkuja herkuksi. Viljattomalla ruokavaliolla oleville on aika vähän herkkuja kaupassa tai kahviloissa tarjolla ja on mukava kokeilla jotain ystävän iloksi. Nämä kuppikakut maistui kaikille, lapsetkin kyseli, että eikö näissä oikeasti ole yhtään tavallisia jauhoja, oli niin makoisia.





n. 16kpl

125g pehmeää voita
2,5dl sokeria
4 munaa
1dl perunajauhoa
1dl tattarijauhoa
0,75dl mantelijauhetta
0,75dl kookoshiutaleita
2tl vaniljasokeria
1 banaani

Kuorrutus:
50g voita
50g mascarponejuustoa
3dl tomusokeria

Koristeeksi:
kookoshiutaleita

Muussaa banaani haarukalla soseeksi. Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen edelleen vaahdottaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon yhdessä banaanisoseen kanssa. Aseta muffinsivuoat muffinsipellille ja jaa taikina tasaisesti vuokiin. Paista 180 asteessa n. 12-15min. Anna jäähtyä.

Kuorrutusta varten sekoita kaikki kuorrutuksen aineet tasaiseksi massaksi. Levitä kuorrutus kuppikakuille ja koristele kookoshiutaleilla.

sunnuntai 23. maaliskuuta 2014

Mansikkajuustokakku

Pakasteessa on vielä mansikoita vaikka kuinka, joten päätinpä pyöräyttää mansikkajuustokakun. Mansikkarahkaa on tullut syötyä pitkin talvea, joten teki mieli tehdä jotain muuta välillä. Pohjana on keksipohja, paljon mansikkaa täytteessä ja päällä suklaaganache. Jos teet pohjan gluutenittomista kekseistä sopii kakku myös keliaakikolle.




 








Keksipohja:
120g domino- tai oreokeksejä
50g voita

Täyte:
2dl kuohukermaa
1dl sokeria
300g maustamatonta tuorejuustoa
125g rahkaa
175g mansikoita
2tl vaniljasokeria
6 liivatelehteä

Suklaaganache:
100g tummaa suklaata
1dl kuohukermaa
nokare voita

Pingota leivinpaperi 18cm:n irtopohjavuoan pohjalle. Leikkaa leivinpaperista vuoan korkuinen suikale ja aseta se vuoan reunojen sisälle. Voit myös käyttää reunakalvoa. Murenna keksit hienoksi jauheeksi, sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon. Painele muruseos vuoan pohjalle.

Täytettä varten soseuta mansikat sauvasekoittimella hienoksi soseeksi. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen niin, että ne peittyvät. Vaahdota kerma sokerin kanssa kiinteäksi vaahdoksi. Lisää kermavaahdon joukkoon tuorejuusto ja rahka ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita lopuksi mansikkasose vaahdon joukkoon. Kuumenna tilkka vettä kattilassa, purista liivatelehdistä vesi pois ja sulata ne vesitilkkaan. Anna jäähtyä hiukan ja vatkaa tasaisena nauhana täytteen joukkoon. Levitä täyte keksipohjan päälle vuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kun kakku on hyytynyt voit vielä kuorruttaa sen suklaaganachella. Rouhi tumma suklaa pieneksi rouheeksi. Kuumenna kuohukerma kattilassa kiehuvaksi, ota kattila pois liedeltä ja lisää suklaarouhe kerman joukkoon. Sekoita kunnes suklaa on sulanut ja kuorrutus on tasaista. Anna kuorrutuksen jäähtyä. Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoiluastialle, levitä jäähtynyt kuorrutus kakun pinnalle ja anna sen valua hieman reunojen yli. Laita vielä takaisin jääkaappiin pariksi tunniksi ja sitten herkuttelemaan.


keskiviikko 19. maaliskuuta 2014

Kolmen suklaan cookiesit

Meillä menee keksejä, ne on mukavia arkena iltapalalla tai kahvin kanssa pienenä herkkuna. Nämä keksit leivoin tässä illalla vikkelään, laitoin cookieseihin maitosuklaata, tummaa suklaata ja valkosuklaata, tuli oikein makoisia. Jos haluat voit käyttää vain yhtä sorttia suklaata, laita silloin suklaata yhteensä 180g.





n. 25kpl

175g voita
2dl fariinisokeria
1,5dl sokeria
1muna
1 keltuainen
4,75dl vehnäjauhoa
1tl vaniljasokeria
0,5tl leivinjauhetta
60g tummaa suklaata
60g maitosuklaata
60g valkosuklaata

Sulata voi ja kaada leivontakulhoon. Sekoita sokeri ja fariinisokeri voin kanssa. Lisää joukkoon muna ja keltuainen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinan joukkoon. Rouhi suklaat karkeaksi rouheeksi ja lisää taikinaan, sekoita tasaiseksi.

Pyörittele taikinasta palloja ja aseta ne leivinpaperille harvakseltaan, paina palloja hieman litteäksi. Jätä keksien väliin tilaa, sillä ne leviävät hieman uunissa. Paista 180 asteessa n. 10-12 minuuttia, kunnes keksit ovat reunoilta hieman ruskeat.

Anna jäähtyä. Säilytä tiiviissä purkissa.

maanantai 17. maaliskuuta 2014

Manteliset tryffelit

Jouluna tuli syötyä tryffeleitä ja niitä riitti tänne asti, yhden kun päivässä syö, niin kestää kauan aikaa. Nyt kun ne loppui, niin alkoi tehdä mieli uusia. Ajattelin tehdä itse lisää, niin on taas millä herkutella. Loppujen lopuksi tryffelit on helppo tehdä itse ja saa vaikka millaisia variaatioita ja makuelämyksiä. Tänään tein mantelisia tryffeleitä ja muutaman pyöritin vaaleanpunaisessa tomusokerissa. Värjäsin tavallista tomusokeria jauhemaisella elintarvikevärillä, niistäkin tuli ihan hauskan näköisiä.




 

 

n. 16kpl

200g tummaa suklaata
1dl kuohukermaa
15g voita

Kuorrutus:
80g tummaa suklaata
50g mantelirouhetta

Sulata suklaa vesihauteessa yhdessä kuohukerman ja voin kanssa. Sekoita tasaiseksi massaksi. Anna jähmettyä jääkaapissa kunnes massa on sopivan jämäkkää muotoiltavaksi (n. 1tunti) Pyörittele massasta pieniä palleroita ja laita ne muovirasiaan jääkaappiin jähmettymään seuraavaan päivään.

Mantelikuorrutusta varten sulata suklaa vesihauteessa. Pyörittele tryffelipallot suklaassa kun suklaa on jäähtynyt kunnolla. Jos suklaa on liian lämmintä sulaa tryffeli suklaan joukkoon. Pyörittele suklaassa kastettu tryffeli mantelirouheessa. Laita vielä jähmettymään jääkaappiin ja sitten maistelemaan.

torstai 13. maaliskuuta 2014

Myslipatukat kookoksella ja pähkinöillä

Täällä on taas tehty myslipatukoita. Nämä on niin kätevä ottaa pieneksi välipalaksi töihin tai reissuun mukaan ja on niin helppo tehdä. Laitoin patukoihin neitsytkookosöljyä, mysliä, pähkinöitä ja tummaa suklaata.





150g tummaa suklaata
1dl neitsytkookosöljyä
4dl mysliä (osa voi olla muromysliä)
1dl mantelilastuja
1dl pähkinärouhetta
4rkl juoksevaa hunajaa

Päälle:
70g tummaa suklaata
0,5dl pähkinöitä
0,5dl karpaloita

Sulata tumma suklaa vesihauteesas yhdessä kookosöljyn kanssa. Lisää muut ainekset ja sekoita varovasti käännelle tasaiseksi massaksi. Painele taikina tasaiseksi levyksi leivnpaperilla vuorattuun n. 20x20cm:n vuokaan. Anna hieman jäähtyä.

Kuorrutusta varten sulata suklaa vesihauteessa. Levitä suklaa jäähtyneen levyn päälle ja ripottele pähkinät ja karpalot koristeeksi. Painele niitä hieman kiinni suklaaseen.

Laita jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa paloiksi ja nauti. Säilytä jääkaapissa.

tiistai 11. maaliskuuta 2014

Tummat espresso suklaabrowniesit

Jostain syystä alkoi tekemään mieli jotain kahvista leivonnaista. Näistä brownieseista tuli oikein tummia, enemmän aikuiseen makuun sopivia. Kahvi maistuu sopivasti browniespohjassa ja myös suklaakuorrutuksessa. Tuli oikein meheviä ja suklaisia.


 





n. 16kpl

175g voita
2,5dl sokeria
3 munaa
1,5dl vehnäjauhoa
1,5dl tummaa kaakaojauhetta
0,5tl leivinjauhetta
120g tummaa suklaata
4rkl oikein vahvaa kahvia

Kuorrutus:
1dl kuohukermaa
8rkl vahvaa kahvia
120g tummaa suklaata
70g maitosuklaata

Brownieseja varten rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitelleen edelleen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon yhdessä kahvin kanssa. Sekoita lopuksi suklaarouhe mukaan taikinaan. Vuoraa n. 20x25 cm.n vuoka leivinpaperilla ja levitä taikina vuokaan. Paista 175 asteessa n.25minuuttia, tikkuun saa jäädä hieman taikinaa, älä paista liian kuivaksi. Anna jäähtyä.

Pohjan jäähtyessä valmista kuorrutus. Rouhi tumma- ja maitosuklaa pieneksi rouheeksi. Kuumenna kerma ja kahvi kattilassa kiehuvaksi, siirrä kattila pois hellalta ja lisää suklaarouheet kerman joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi. Anna massan hieman kiinteytyä ennen kuin levität sen browniespohjan päälle. Levitä kuorrutus ja laita jääkaappiin asettumaan. Leikkaa paloiksi ja herkuttelemaan.

sunnuntai 9. maaliskuuta 2014

Omenakakku valkosuklaakuorrutuksella

Tänään tuli leivottua omenakakkua. Jonkin aikaa olen kehitellyt mielessäni tätä ja nyt sitten tekaisin sellaisen sunnutain kunniaksi. Kakkutaikinassa on omenaraastetta ja kanelia, välissä omenahilloketta sekä valkosuklaatäytettä. Kuorrutuksena valkosuklaakuorrutusta ja koristeena muutama uunissa paahdettu omenalohko. Koristella olisi voinut enemmänkin, mutta inspiraatio oli hukassa. Kakku sen sijaan maistui ihanalle: kanelille, omenalle, valkosuklaalle ja vaniljalle :) Ehdottomasti kannattaa kokeilla.




Kakkupohjat:

3 munaa
2dl sokeria
150g voita
3,5dl vehnäjauhoa
3tl leivinjauhetta
1,5tl kanelia
0,5tl inkivääriä
1,5tl vaniljasokeria
1tl kardemummaa
4dl omenaraastetta

Omenahilloke:

250g omenalohkoja
125g hillosokeria
0,5tl kanelia
0,5tl vaniljasokeria
tilkka vettä

Valkosuklaakuorrutus:

200g valkosuklaata
2dl kuohukermaa
1dl tomusokeria
0,5tl vaniljasokeria
300g maustamatonta tuorejuustoa

Koristeeksi:
1 omena
ruokaöljyä

Valmista ensin kakkupohjat. Voitele ja jauhota kaksi 12cm.n kakkuvuokaa. Sulata voi ja anna jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää munavaahdon joukkoon vuorotellen sulatetun voin ja omenaraasteen kanssa hiljaa vatkaten. Jaa taikina tasaisesti kahteen kakkuvuokaan ja paista kakut 165 asteessa n. 35-40min. Anna jäähtyä.

Kakkujen paistuessa valmista omenahilloke. Kuutio n. 2,5-3 omenaa sormenpään kokoisiksi paloiksi. Laita palat kattilaan yhdessä hillosokerin kanssa, lisää kattilan pohjalle tilkka vettä. Keitä hiljalleen n.15 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmeitä, mutta eivät sosetta. Mausta hilloke kanelilla ja vaniljasokerilla. Anna jäähtyä.

Kuorrutusta varten sulata valkosuklaa vesihauteessa. Vaahdota kuohukerma sokerin kanssa kiinteäksi vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Vatkaa lopuksi joukkoon jäähtynyt valkosuklaa ja vaniljasokeri.

Koristeena olevia omenalohkoja varten kuori omena ja pilko se muutamaksi lohkoksi. Voitele omenalohkot kevyesti öljyllä ja paahda uunissa 225 asteessa n. 10min, kunnes omenat ovat kauniin värisiä.

Kun kakkupohjat ja hilloke ovat jäähtyneet kunnolla voit alkaa kokoamaan kakkua. Halkaise kakkupohjat kahteen osaan. Aseta kakkuvadille kakkupohja ja levitä pohjalle kolmasosa omenahillokkeesta. Levitä hillokkeen päälle pari ruokalusikallista valkosuklaakuorrutusta. Kokoa seuraavat kerrokset samalla tavalla. Levitä kuorrutus kakun päälle ja reunoille tasaisesti ja koristele paahdetuilla omenalohkoilla.

torstai 6. maaliskuuta 2014

Raakasuklaata


Pitihän se kokeilla raakasuklaan tekoa. Meikä on aikamoinen suklaansyöjä ja raakasuklaatakin tulee välillä ostettua. Kaupassa tuo raakasuklaa vaan on aikamoisen kallista, joten ajattelin testata miten onnistuu kun itse tekee. Raakasuklaan makeutuksena pitäisi käyttää nestemäistä makeuttajaa, esim. hunajaa, jolloin makeutusaine ei erotu suklaan joukosta. Itse kuitenkin laitoin joukkoon lisäksi vielä inkkarisokeria, jotta tulisi hieman makeampi versio. Inkkarisokeri ei aivan täysin sulanut massan  joukkoon, mutta ei se menoa haitannut. Päälle koristeeksi ja mausteeksi laitoin laventelia ja toisiin levyihin pähkinöitä. Hyvää tuli ja aion tehdä toistekin :)







n. 3 levyä suklaata

150g raakakaakaomassaa
120g kaakaovoita
3rkl hunajaa
0,5tl vaniljasokeria
(6tl inkkarisokeria)


Pilko kaakaomassa pieniksi paloiksi ja sulata kaakaovoin kanssa vesihauteessa, sekoita koko sulatuksen ajan. Lisää joukkoon hunaja ja vaniljasokeri ja halutessasi inkkarisokeri. Seos saa lämmetä 42 asteiseksi. Ota kulho pois vesihauteesta ja jäähdytä massa 27 asteiseksi. Itse laitoin astian kylmään veteen, jolloin jäähtyminen tapahtui nopeammin. Sekoita massaa koko jäähtymisen ajan, jolloin saat paremman kiderakenteen. Kun seos on jäähtynyt laita astia takaisin vesihauteeseen ja lämmitä se 31 asteiseksi, sekoittele taas massaa koko ajan. Kaada suklaamassa muotteihin jähmettymään, itse käytin muotteina pakasterasioita jotka vuorasin leivinpaperilla. Kun massa on hieman jähmettynyt voi suklaan päälle ripotella esim. pähkinöitä, laventelia, mantelia tms. koristeeksi ja mausteeksi. Sitten vain odottelemaan, että suklaa jähmettyy ja eikun herkuttelemaan. Jos haluat nopeuttaa jähmettymistä laita suklaa hetkeksi pakastimeen.

maanantai 3. maaliskuuta 2014

Spelttileipää puolukalla ja pellavalla

Sunnuntaina oli aikaa leipoa leipää. Lauantai-iltana tein esitaikinan jääkaappiin odottamaan ja sunnuntaiaamuna pääsin leipomaan. Tein taikinan kohoamaan ja sitten lenkille. Aamulenkit on ihan parhaita. Jos jättää lenkin aamulla tekemättä jää se helposti väliin, tulee niin paljon touhuttua, että tuntuu ettei ehdi enää. Joten parempi heti aamusta lähteä, sitten on reippaampi mieli loppupäivän.

Laitoin tämän leivän joukkoon puolukoita. Puolukat laitetaan joukkoon jäisinä vasta kun taikina muotoillaan leiviksi. Silloin ne pysyvät hyvin ehjinä ja leivästä tulee kaunis. Antavat puolukat tietysti makuakin, eivät ole lainkaan liian happamia, päinvastoin, sopivat hyvin kermajuuston kanssa. Leivän voi tehdä ilman puolukoitakin, jos ei niistä tykkää, mutta kannattaa ehdottomasti kokeilla puolukoiden kanssakin.

 



Esitaikina:

2dl kylmää vettä
5g hiivaa
2dl täysjyväspelttijauhoa

Taikina:

5dl kylmää vettä
10g hiivaa
0,5dl pellavansiemeniä
3tl suolaa
2rkl hunajaa
2dl ruisjauhoa
3dl täysjyväspelttijauhoa
n. 10dl vehnäjauhoa
1-1,5dl jäisiä puolukoita

Valmista esitaikina leipomista edeltävänä iltana. Liota hiiva kylmään veteen ja lisää jauhot joukkoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina jääkaappiin odottamaan yön yli.

Varsinaista taikinaa varten mittaa kylmä vesi leivontakulhoon. Lisää joukkoon hiiva ja sekoita kunnes hiiva on liuennut. Lisää joukkoon esitaikina, suola, hunaja ja pellavansiemenet ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon ruisjauhot ja spelttijauhot. Lisää vielä vehnäjauhot pikkuhiljaa ja vaivaa taikinaksi. Vaivaa taikinaa yleiskoneella n. 10 minuuttia. Jätä taikina kohomaan 1,5-2 tunniksi, kunnes se on kooltaan kaksinkertainen.

Kumoa kohonnut taikina leivonta-alustalle. Muotoile taikina hieman littanaksi ja lisää puolukoita joukkoon. Taittele taikina ja lisää puolukoita taas eri kohtaan. Muotoile leivän mallisiksi ja anna kohota pellillä puolisen tuntia.




Paista leipiä ensin 250 asteessa n. 10 minuuttia ja puota lämpö tämän jälkeen 200 asteeseen. Paista vielä n. 25 minuuttia.



torstai 27. helmikuuta 2014

Suklaiset Dajmkuppikakut

Meillä tykätään hirmuisesti Dajmista ja olen kehitellyt jo jonkin aikaa mielessäni ideaa näihin kuppikakkuihin. Dajmia, maitosuklaata ja tumma suklainen kuppikakku, jonka sisällä maitosuklaata, eli paljon suklaata ja makua,  ja kyllä maistuikin :)




 
 
 

n. 12kpl

Kuppikakut:
100g pehmeää voita
1,5dl sokeria
2 pientä munaa
0,25dl kaakaojauhetta
2,5dl vehnäjauhoa
0,5tl soodaa
0,5tl leivinjauhetta
0,5tl vaniljasokeria
1dl vettä
12 palaa maitosuklaata

Kuorrutus:
0,5dl kuohukermaa
100g maitosuklaata
3 Dajm-patukkaa (1,5 tuplapatukkaa)

Koristeluun:
1 Dajm-patukka (tuplapatukan puolikas) rouhittuna

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen joukkoon edelleen vaahdottaen. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon vuorotellen veden kanssa hiljalleen vatkaten. Pilko maitosuklaapalat 12 osaan ja vielä puoliksi. Jaa taikina tasaisesti muffinsivuokiin, paina vuokiin keskelle taikinan joukkoon 2 puolikasta suklaapalaa, palat saa peittyä taikinaan. Paista kakkuja 175 asteessa n. 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrutusta varten kuumenna kuohukerma kiehuvaksi. Rouhi maitosuklaa pieneksi rouheeksi ja lisää kerman joukkoon, sekoita kunnes suklaa on sulanut ja massa on tasainen. Anna seoksen hieman jäähtyä. Pilko sillä aikaa Dajm-patukat melko pieneksi rouheeksi, lisää rouhe suklaamassan joukkoon. Levitä kuorrutus kuppikakuille ja koristele vielä Dajm-rouheella.

maanantai 24. helmikuuta 2014

Mutakakku tuorejuustolla

Tuli idea tehdä mutakakkua ja yhdistää siihen tuorejuustoa. Juustokakkubrowniesit on niin hyviä, niin ajattelin, että tämäkin voisi toimia. Ja toimihan se, tuli oikein mehevä ja suklainen kakku, tuorejuusto antaa siihen vielä oman lisän. Kannattaa kokeilla jos tykkää yhtään suklaakakusta.









Mutakakku:
150g voita
2dl sokeria
2 munaa
1 munan valkuainen
150g tummaa suklaata
1,75dl vehnäjauhoa
0,5tl leivinjauhetta
3tl tummaa kaakaojauhetta

Tuorejuustotäyte
150g mascarponejuustoa
0,25dl sokeria
1 keltuainen
1rkl kermaa

Voitele ja jauhota 20cm.n kakkuvuoka. Sulata voi ja lisää rouhittu suklaa joukkoon sulamaan. Sekoittele hiljalleen kunnes suklaa on sulanut voin joukkoon. Erottele valkuainen ja keltuainen, säästä keltuainen täytteeseen. Vaahdota valkuainen ja munat sekä sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita munavaahdon joukkoon vuorotellen voi-suklaaseoksen kanssa hiljalleen vatkaten. Kaada taikina vuokaan.

Valmista tuorejuustotäyte sekoittamalla kaikki täytteen ainekset tasaiseksi massaksi. Kaada täyte suklaataikinan joukkoon vuokaan, painele suklaataikinaan raitoja joihin osa täytteestä upotetaan. Näin saat kauniit raidat kakkuun.

Paista 175 asteessa n. 30-35 minuuttia. Kakku saa jäädä tahmeaksi keskeltä.

Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua. Jos haluaa päästä nopeasti maistelemaan voi kakun laittaa pakastimeen joksikin aikaa, kun se on ensin hieman jäähtynyt.

perjantai 21. helmikuuta 2014

Suklaiset kauracookiesit

Tänään on tullut lenkkeiltyä ja jumppailtua kovasti. Siitä innostuneena teki mieli tehdä jotain hiukan terveellisempää herkkua. Meillä kun  menee herkkuja arkenakin. Leipoessa on helppo sujauttaa kuitupitoisempia jauhoja osaksi taikinaa, lisätä pähkinöitä tai marjoja tms. ja heti tulee paljon ravintorikkaampaa syötävää. Nämä cookiesit sopivat hyvin pieneksi välipalaksi tai kahvihetken herkuksi. Kekseissä on reilusti kauraa, intiaanisokeria, tummaa suklaata ja spelttiä. Kaikki hirmu terveellisiä, joten näitä voi syödä hyvällä omalla tunnolla. Ja vaikka ovat terveellisempiä niin ovat kuitenkin oikein maukkaita, hyvin näkyi kelpaavan teineillekin.








n. 40kpl

200g voita
1dl sokeria
2,5dl intiaanisokeria tai fariinisokeria
1 muna
1,6dl sihdattua spelttijauhoa
1dl täysjyväspelttijauhoa
6dl kaurahiutaleita
130g tummaa suklaata

Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi. Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää joukkoon muna ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon loput aineet ja viimeiseksi suklaarouhe, sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pyörittele taikinasta pallosia ja paina pallot n. 0,5cm paksuisiksi kekseiksi leivinpaperille pellille. Keksi eivät leviä tai litisty paistuessa, joten muotoile niistä sen kokoisia kuin toivot niiden olevan valmiina.

Paista 175 asteessa n. 12 minuuttia. Anna jäähtyä ja sitten herkuttelemaan. Säilytä keksit tiivissä rasiassa.